Nutrizione cristallizzata allo zenzero

Lo zenzero è un tubero che viene consumato intero come una prelibatezza una medicina o una spezia. Lo zenzero è usato per produrre un tipo di caramelle nel sud dell'India chiamato "inji-murappa" che letteralmente significa "caramelle allo zenzero" in Tamil. Lo zenzero candito è anche lo zenzero cristallizzato (lo zenzero si cura con lo zucchero). Lo zenzero cristallizzato può essere usato come condimento. Ha un sapore forte e una consistenza gommosa. Lo zenzero è stato propagandato come una spezia antibatterica con proprietà medicinali.

Fatti di base della nutrizione

Lo zenzero candito o cristallizzato è un alimento ricco di carboidrati poiché essenzialmente contiene spezie e zucchero. Un 1-oz. serve (28 grammi) offre circa 100 calorie 0 g di grassi o di colesterolo 26 g di carboidrati (21 g di zuccheri o solo più di 5 cucchiaini) 0 g di fibre o proteine alimentari. Lo zenzero cristallizzato non è una buona fonte alimentare di vitamine e nemmeno di minerali. Tuttavia 1 oz. offre 40mg di calcio o circa il 4 percento del valore giornaliero raccomandato (DV) per questo minerale. Il caratteristico sapore e odore della radice di zenzero deriva da un olio volatile composto da shogaol e gingeroli. I gingeroli hanno effetti analgesici sedativi antibatterici e gastrointestinali (GI) della motilità.

Proprietà anti-nausea

Lo zenzero è stato usato come una popolare erba medicinale e culinaria per migliaia di anni. I cinesi lo hanno usato per 2500 anni come antiemetico (anti-nausea) e agente aromatizzante mentre gli antichi greci avvolgevano lo zenzero nel pane e lo mangiavano dopo i pasti per aiutare la digestione. Lo zenzero è ora utilizzato in tutto il mondo come un rimedio naturale per la nausea. Una revisione di sei studi clinici randomizzati e in doppio cieco è stata pubblicata nell'aprile 2005 sulla rivista "Ostetricia e Ginecologia". Le conclusioni hanno confermato che lo zenzero è efficace per ridurre e alleviare la gravità della nausea e del vomito causati dalla gravidanza senza effetti avversi sugli esiti della gravidanza o sugli effetti collaterali. L'amministrazione americana Food and Drug (FDA) ha dato lo zenzero generalmente riconosciuto come stato di sicurezza (GRAS).

Agenti anti-infiammatori

I gingeroli sono potenti agenti anti-infiammatori responsabili del forte odore e sapore dello zenzero . I gingeroli possono funzionare sopprimendo i composti pro-infiammatori nel corpo umano (come le citochine e le chemochine) in particolare quelli prodotti dalle cellule del rivestimento dell'articolazione sinoviale (sinoviociti). Pertanto i gingeroli possono essere particolarmente utili nell'alleviare il dolore articolare e /o l'artrosi. I benefici antinfiammatori dei gingeroli sono stati pubblicati in un numero del 2005 del "Journal of Alternative and Complementary Medicine".

Lo zenzero cristallizzato o caramelle allo zenzero è un'alternativa per coloro che desiderano consumare lo zenzero in un e forma gustosa. Offre i benefici dell'estratto di zenzero della radice di zenzero e forse è più potente e ad azione rapida delle capsule di zenzero.