Il Ginger Hawaiian è commestibile?

Il termine "zenzero hawaiano" è ambiguo poiché la produzione commerciale di più di una pianta conosciuta come "zenzero" si svolge nelle Hawaii. Sia il rizoma apprezzato in cucina che il fiore ricercato per la decorazione appartengono alla famiglia dello zenzero o Zingiberaceae quindi non c'è da meravigliarsi se condividono un nome. Tuttavia uno è commestibile e l'altro no.

Hawaiian Produzione di radice di zenzero

Quando senti la parola "zenzero" probabilmente pensi alla radice saporita usata come spezia in molte varietà di asiatici cucina. Hawaii è unica tra i 50 stati degli Stati Uniti in cui la produzione commerciale di radice di zenzero si svolge lì. Tuttavia le Hawaii non producono abbastanza zenzero per soddisfare la domanda degli Stati Uniti. Nel 2003 ad esempio le Hawaii hanno prodotto 6.545 tonnellate di zenzero fresco mentre la nazione ne ha importate altre 26.103 tonnellate da altri paesi come la Cina il Brasile e la Thailandia.

Produzione di radice di zenzero commestibile

Per produrre il "mani" di zenzero che sei abituato a vedere nei negozi di alimentari i coltivatori di zenzero devono lavare asciugare e curare il rizoma raccolto. Il trattamento ruvido durante il lavaggio può rimuovere la pelle dal rizoma e ammaccare il prodotto. Per evitare questo i coltivatori di solito raccolgono lo zenzero a fine stagione dopo che la parte fuori terra della pianta si è prosciugata e morta. Dopo aver lavato le radici i coltivatori li trasportano in scaffalature nei magazzini dove si asciugano completamente e si asciugano per un periodo di 3-5 giorni. L'indurimento insufficiente consente di sviluppare la muffa alle estremità tagliate mentre troppa polimerizzazione riduce il peso delle radici e distrugge la superficie lucida della pelle che rende la radice di zenzero così attraente per gli acquirenti.

Lo zenzero può anche essere raccolto precocemente prima del il rizoma diventa molto fibroso. Questo prodotto speciale noto come "giovane zenzero" viene utilizzato per il decapaggio.

Overdose di zenzero

Una quantità da 2 a 4 grammi al giorno di radice di zenzero è generalmente sicura. Inoltre potrebbe avere proprietà stimolanti dell'utero. Studi controllati su animali e esseri umani devono ancora dimostrare effetti negativi sul feto. Tuttavia lo zenzero in dosi elevate o medicinali è controindicato durante la gravidanza e l'allattamento. Anche le dosi elevate di zenzero non sono raccomandate per chi soffre di calcoli biliari e per le due settimane precedenti l'intervento. Aritmia cardiaca e depressione sono anche associate a overdose di radice di zenzero.

I fiori cadono sotto il genere Alpinia così chiamato per il botanico italiano Prosper Alpinus. Il cosiddetto "zenzero rosso" che può essere rosa e rosso è A. purpurata; è anche conosciuto come zenzero rosso tahitiano pennacchio di struzzo zenzero di fuoco e zenzero di torcia. Lo "zenzero bianco" di solito si riferisce ad A. zerumbet detto anche guscio di guscio.

Usi per lo zenzero ornamentale

Generalmente né i fiori né le radici dei fiori di zenzero ornamentale sono considerati commestibili. Invece sono utilizzati in paesaggistica composizioni floreali e la creazione di collane tradizionali lei. Sono anche usati nella produzione di incenso.

Tossicità per Alpinia

Secondo il progetto Ecosystems at Risk di Pacific Island Alpinia purpurata non è tossico per gli animali. Tuttavia tutte le parti di qualsiasi specie di Alpinia sono considerate velenose. La dott.ssa Alice B. Russell della North Carolina State University scrive che le foglie i gambi e le radici possono tutti causare effetti cardiaci dopo l'ingestione. Questi effetti sono classificati come bassa tossicità. La linfa dello zenzero ornamentale provoca brevi irritazioni della pelle e degli occhi.