Che cosa ha Carragenina in Esso?

a carragenina è un agente addensante gelificante stabilizzante legante ed emulsionante che viene raccolto da alghe e alghe rosse. Secondo il Centro per la scienza nell'interesse pubblico "Grandi quantità di carragenina hanno danneggiato i due punti degli animali da test; le piccole quantità di cibo sono al sicuro. "Mentre è stato usato come additivo alimentare per centinaia di anni l'analisi della sua sicurezza come additivo continua.

Uso negli alimenti

Dolci gelati latte frullati latte condensato zuccherato ricotta latte al cioccolato panna montata gelatine budini zuppe e salse contengono carragenina per aumentare la viscosità. Nella birra è un chiarificante che rimuove le proteine che causano foschia e nelle carni trasformate aumenta la ritenzione idrica e il volume. Carragenina ispessisce alcune marche di latte di soia e si trova nella dieta a base di sodio. Le formule per neonati contengono carragenina come addensante emulsionante e stabilizzante e secondo uno studio dell'edizione del 1 ° novembre 1993 "L'American Journal of Clinical Nutrition" è stato trovato sicuro e non immunosoppressivo o associato a una tomaia infezioni respiratorie.

Usi non alimentari

La carragenina ha anche funzioni e usi non correlati al cibo umano. È usato per addensare ed emulsionare il cibo per animali domestici. Nel dentifricio la carragenina è usata come stabilizzatore per impedire la separazione degli ingredienti. Shampoo e creme cosmetiche contengono carragenina come agente addensante. Aumenta la viscosità nel lucido da scarpe e si trova anche nei gel rinfrescanti per ambienti. In biotecnologia il gel di carragenina immobilizza le cellule e gli enzimi e nei prodotti farmaceutici la sua polvere viene usata come sostanza inattiva e inerte in pillole e compresse.

Sicurezza

Secondo "Environmental Health Perspectives" un peer- rivista pubblicata dall'Istituto nazionale di scienze della salute ambientale la sicurezza della carragenina per l'uso negli alimenti è stata confermata presso l'Organizzazione comune per l'alimentazione e l'agricoltura del Comitato delle Nazioni Unite /Esperto dell'Organizzazione mondiale della sanità sugli additivi alimentari a Roma nel giugno 2001. Questa raccomandazione è stato realizzato dopo una revisione di tutti gli studi di tossicologia e carcinogenesi su carragenina da parte di due esperti S. Cohen University of Nebraska Medical Center e N. Ito Nagoya City University Medical School.

Produzione

A seconda del posizione e tipo di alghe utilizzate il processo di produzione varierà per produrre la massima qualità. Fondamentalmente però dopo la raccolta le alghe vengono essiccate imballate e inviate al produttore. L'alga marina viene quindi macinata setacciata per rimuovere le impurità lavata accuratamente trattata con una soluzione alcalina calda per rimuovere la cellulosa filtrata essiccata concentrata e macinata secondo le specifiche.