Farina allergica a bianca

vere un'allergia alla farina bianca e multiuso significa avere un'allergia al grano. La maggior parte delle allergie al grano si sviluppano durante gli anni dell'infanzia o del bambino ma i bambini generalmente superano le allergie del grano tra i 3 ei 5 anni. Le allergie alla farina per tutti gli usi e altri prodotti del frumento raramente si sviluppano nell'età adulta. Se sospetti che tu o un familiare abbia un'allergia alla farina per tutti gli usi contatta il tuo medico per una diagnosi ufficiale.

Farine di frumento

La farina per tutti gli usi è un tipo di farina di frumento. Secondo la divisione delle scienze agricole e delle risorse naturali dell'Università dell'Oklahoma State i chicchi di grano sono costituiti da crusca endosperma e germe. Un mugnaio produce farina integrale macinando tutto il chicco di grano ma produce farina per tutti gli usi macinando l'endosperma. Altri tipi di farine di grano come elencato dal Consiglio di Wheat Foods includono farina di pane standard farina autofeciante farina per dolci farina di pasta sfoglia farina di glutine semola e farina.

Panoramica sull'allergia al frumento

As MayoClinic.com spiega in individui con un'allergia al grano il sistema immunitario identifica erroneamente una proteina presente nel grano come una minaccia e crea un anticorpo in risposta. Una volta che il sistema immunitario sviluppa questo anticorpo ha una reazione ogni volta che si consuma il grano. La maggior parte delle persone con un'allergia al grano sviluppa sintomi entro due ore dal pasto. Alcune persone sperimentano solo sintomi indotti dall'esercizio che si verificano se eseguono esercizi da moderati a pesanti diverse ore dopo aver mangiato un prodotto a base di grano. Altri hanno "asma da fornaio" una reazione allergica scatenata dall'inalazione di farina cruda ma non consumando prodotti di grano cotto. La celiachia - una sensibilità alla proteina del glutine presente nel grano - non è tecnicamente un'allergia ma impedisce ancora alle persone di consumare farine di grano per tutti gli usi e altre.

I sintomi più comuni di allergia al grano includere irritazione della bocca orticaria dolore addominale diarrea nausea vomito congestione nasale e lacrimazione. Nei casi più gravi un'allergia al grano può addirittura scatenare l'anafilassi in cui il paziente presenta gonfiore della gola polso rapido e difficoltà respiratorie gravi. L'anafilassi è particolarmente sintomatica dell'allergia al frumento indotta dall'esercizio fisico. Gli individui con asma da fornaio sperimentano frequentemente orticaria e sintomi nasali. La malattia celiaca d'altra parte imita principalmente i sintomi digestivi associati a una vera allergia al grano.

Sostituti di farina

Se il medico ti diagnostica un'allergia al grano evita gli alimenti a base di farina per tutti gli usi o altre farine di grano. "senza glutine" o prodotto con tipi di farina alternativi. Per scopi di cottura domestica passare all'uso di una farina alternativa non di frumento. Secondo il Lucile Packard Children's Hospital di Stanford 1 tazza di farina di grano equivale a 1 tazza di farina di segale o farina di segale 1 tazza di farina di patate 1/3 tazza di farina di avena 1/2 tazza di farina di patate mescolata con 1/2 tazza di farina di segale o 5/8 di tazza di farina di riso mescolata con 1/3 di tazza di farina di segale.