Salute e malattia
l calcio un elemento essenziale e il minerale più abbondante presente nel corpo svolge un ruolo chiave nella costruzione della densità ossea e nel mantenimento della funzione muscolare e nervosa. Il calcio può interferire con l'assorbimento di ferro e possibilmente di zinco quando assunto allo stesso tempo ma gli studi non hanno sempre dimostrato che questo è significativo.
Assunzione di calcio contemporaneamente al ferro non eme che proviene da fonti vegetali può causare un ridotto assorbimento del ferro. L'assorbimento del ferro eme che proviene da fonti animali non diminuisce significativamente quando si mangiano cibi ricchi di calcio allo stesso tempo secondo l'Office of Dietary Supplements. Uno studio del Kansas University Medical Center riportato nel numero di gennaio 1991 di "The American Journal of Clinical Nutrition" ha rilevato che l'assunzione di calcio con integratori di ferro riduceva l'assorbimento del ferro quando assunto con il cibo e diminuiva anche l'assorbimento di ferro non eme dietetico.
L'aggiunta di latticini o altri alimenti ricchi di calcio a pasti ricchi di ferro può ridurre l'assorbimento di ferro fino al 50-60% secondo un articolo pubblicato nel maggio 1992 "European Journal of Clinical Nutrition" da ricercatori svedesi dell'Ospedale di Sahlgren. I ricercatori hanno consigliato di ridurre il consumo di calcio nei pasti principali ad alto contenuto di ferro in particolare per i gruppi a rischio di carenza di ferro come donne adolescenti e bambini in pre-menopausa.
Mentre studi sugli animali mostrano che il calcio interferisce con lo zinco gli studi sull'uomo non danno sempre gli stessi risultati. Uno studio dell'Università di Tuft's riportato nel numero di giugno 1997 di "The American Journal of Clinical Nutrition" ha misurato l'effetto dell'integrazione di calcio nelle donne in postmenopausa sull'assorbimento di zinco. I soggetti hanno assunto dosi di calcio di 890 mg o 1 258 mg su un periodo di 36 giorni. In entrambi i gruppi l'assorbimento dello zinco e i livelli di zinco nel corpo sono stati ridotti di circa 2 mg al giorno. Uno studio separato su uomini e donne tra 21 e 69 anni ha valutato l'effetto del calcio somministrato con o senza zinco sull'assorbimento dello zinco. Dare calcio con il pasto ma non aggiungere zinco supplementare riduce l'assorbimento di zinco del 50 percento.
Significato
L'assunzione di calcio è considerata estremamente importante in alcune fasce di età comprese le adolescenti. Uno studio della Ohio State University ha esaminato gli effetti dell'integrazione di calcio sull'assorbimento dello zinco nelle ragazze adolescenti. Lo studio riportato nel numero di maggio 1997 di "The American Journal of Clinical Nutrition" ha rilevato che l'aggiunta di 1.000 mg di calcio supplementare ha ridotto l'assorbimento di zinco dal 21 al 15% una quantità considerata non statisticamente significativa.
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