In che cosa si trova la vitamina K?

La vitamina K è un nutriente dietetico liposolubile che si trova in concentrazioni molto variabili in molte verdure frutta carne noci semi cereali spezie oli e prodotti caseari. La vitamina K è necessaria per la produzione di proteine coagulanti del sangue. Con una carenza di vitamina K il tuo fegato non può produrre livelli adeguati di queste proteine. Viceversa una sovrabbondanza di vitamina K alimentare può contrastare l'azione dei farmaci che fluidificano il sangue. Se stai cercando di aumentare o limitare l'assunzione di vitamina K sapere quali alimenti contengono questo micronutriente può aiutarti a escogitare un piano dietetico che soddisfi i tuoi obiettivi nutrizionali.

Molte verdure contengono vitamina K. Verde scuro verdure a foglia verde come spinaci cavoli cavoli e altre verdure contengono le concentrazioni più elevate. Il medico può consigliare di limitare il consumo di queste verdure se sta assumendo un anticoagulante. Altre verdure con una moderata quantità di vitamina K includono cavolo cavoletti di Bruxelles asparagi broccoli lattuga gombo rabarbaro sedano e piselli dagli occhi neri. Mais cetrioli melanzane funghi cipolle gialle patate bianche e dolci zucchine pomodori e piselli sono esempi di verdure che contengono basse quantità di vitamina K.

Diverse varietà di frutta contengono moderato a bassi livelli di vitamina K. Prugne more mirtilli uva e kiwi apportano quantità moderate di vitamina K alla vostra dieta. Basse quantità di vitamina K si trovano in fragole lamponi mele arance banane pesche pere e meloni.

Il prezzemolo è un'erba comunemente usata che contiene vitamina K. In piccole quantità prezzemolo aggiunge poca vitamina K alla maggior parte dei piatti. Tuttavia le ricette che contengono grandi quantità di prezzemolo come il pesto possono apportare una moderata quantità di vitamina K alla dieta. Altre spezie che contengono basse quantità di vitamina K includono aglio coriandolo origano erba cipollina e curry.

Carne pollame uova pesce e frutti di mare

Carni rosse e pollame contengono bassi livelli di vitamina K con fegato di manzo agnello e anatra aventi le più alte concentrazioni. Le uova di pollo contengono una piccola quantità di vitamina K che è concentrata nel tuorlo. Il pesce contiene quantità variabili ma relativamente basse di vitamina K con salmone tonno in scatola e sgombro contenente le concentrazioni più elevate. La maggior parte dei frutti di mare tra cui aragoste vongole cozze ostriche e capesante contiene anche bassi livelli di vitamina K. I gamberetti sono un'eccezione; non contiene vitamina K. misurabile

Latte e prodotti lattiero caseari

Il latte e i latticini contengono concentrazioni variabili di vitamina K ad eccezione dei latticini senza grassi. Poiché la vitamina K è liposolubile viene rimossa insieme al grasso nei latticini senza grassi. Latte intero e prodotti caseari a base di latte intero contengono più vitamina K rispetto a latte e latticini a ridotto contenuto di grassi.

Cereali e fagioli secchi

I cereali come riso avena orzo e frumento contengono molto poco quantità di vitamina K. I fagioli e la soia contengono quantità moderate di vitamina K; basse concentrazioni si trovano in fagioli ceci fagioli borlotti fagioli e fagioli al forno.

Noci semi e oli

Vere noci come castagne anacardi nocciole pistacchi noci e noci pecan contenere una piccola quantità di vitamina K. Le mandorle e le arachidi che non sono vere noci non contengono vitamina K. Come noci semi di girasole e di zucca contengono una piccola quantità di vitamina K. Oli e spalmabili vegetali margarina accorciamento e commerciale I condimenti per insalata sono anche fonti di vitamina K per uso alimentare. Questi alimenti non contribuiscono in modo significativo all'assunzione totale di vitamina K a meno che non li consumi in grandi quantità.