Ciò che rende i verdi da collera meno amari?

Come i broccoli i cavoletti di Bruxelles e il cavolo i cavoli hanno un sapore amaro perché contengono così tanto calcio salutare. Ci sono molti modi per attenuare l'amarezza. Perché hanno abbondanza di vitamina A vitamina C acido folico e fibra oltre al calcio i collari meritano un posto nella vostra dieta. Scegli i grappoli con foglie croccanti verde scuro senza ingiallimento ai bordi e cucinandoli entro cinque giorni dall'acquisto.

Equilibratura degli aromi

Aggiungere sapori sia opposti che complementari ai cavoli verdi non eliminerà l'amarezza ma equilibrerà con altri sapori e ridurrà il suo impatto. I sapori salati riducono gli effetti dell'amarezza mentre i sapori aspri sotto forma di succo di limone o di aceto e l'umami saporito ti regalano ulteriori sensazioni gustative per contrastare l'amarezza. I migliori piatti hanno tutti i sapori che lavorano insieme.

Classici Southern Collards

I sudisti sanno che un prosciutto salato e salato fa da contraltare all'amarezza dei cavoli ma il brodo di pollo più facilmente disponibile funziona anche per un liquido di cottura Altri ingredienti non tradizionali per completare il piatto includono un po 'di succo d'arancia per dolcezza e acidità; cipolle rosse saltate e aglio anche per dolcezza e acidità; e una spruzzata di fiocchi di pepe rosso o un pizzico di salsa piccante per far esplodere il piatto.

Prosciutto uova e colli

L'abbinamento di verdure verdi con pezzi di prosciutto salato fa molto per ridurne l'amarezza ma aggiungendo un uovo fritto ricco e salato o uova strapazzate con un pizzico o una crema ricca bilancia anche l'amarezza. Servi questi ingredienti insieme ai cavoli verdi cucinati e mettili sopra un pezzo di pane tostato al burro integrale di buona qualità; le trame la ricchezza e i sapori del piatto ridurranno tutti la tua percezione di amarezza. Cospargere di pepe e parmigiano in cima per finire.

Se riesci a bilanciare efficacemente il gusto dei cavoli verdi puoi servirlo come base per un'insalata verde o uno schiaffo di cavolo. Scegli tra una varietà di ingredienti e aggiungili in abbondanza. Arachidi o fagioli tostati donano una ricchezza di insalate e trame che contrastano con i colli; pezzetti di pancetta o parmigiano aggiungono salsedine; e frutta come fette di mango mele o arance aggiungere dolcezza. Usa un condimento con aceto di mele e un po 'di sciroppo d'acero.