Nutrizione di tuorlo duovo

I tuorli sono ricchi di grassi e di colesterolo ma sono anche un'ottima fonte di minerali e vitamine. Valori come grassi e contenuto calorico variano leggermente con il metodo di cottura. Le percentuali di assunzione dietetiche di riferimento dell'Istituto di Medicina che seguono sono per gli adulti al di sotto dei 50 anni. Bambini ragazzi e adulti hanno requisiti diversi per ciascun nutriente quindi le percentuali saranno diverse per questi gruppi.

Calorie e Carboidrati

Due tuorli d'uovo crudo contengono 108 calorie la maggior parte delle quali proviene da grassi e proteine. Due tuorli contengono 1 2 grammi di carboidrati e nessuna fibra.

Due tuorli grezzi contengono 9 g di grasso di cui 3 2 g sono saturi 1 4 g sono polinsaturi e 4 g sono monoinsaturi. Due tuorli contengono 420 milligrammi di colesterolo che superano di gran lunga il massimo consumo giornaliero di 300 mg.

Proteine ​​

Due tuorli contengono 5 4 g di proteine che provengono da 18 aminoacidi diversi. Poiché le uova contengono tutti gli amminoacidi essenziali sono considerate una proteina completa.

Minerali

I tuorli d'uovo forniscono molti minerali essenziali diversi. Due tuorli d'uovo crudo forniscono il 35 percento del DRI per il selenio che aiuta a regolare la tiroide e a combattere lo stress ossidativo. I tuorli d'uovo sono anche ricchi di fosforo fornendo il 18 8% del DRI. Due tuorli forniscono oltre il 5% di ferro per le donne e più del 10% per gli uomini oltre a più del 7% del DRI di zinco per entrambi i gruppi. Mentre in alto in molti altri minerali i tuorli d'uovo sono a basso contenuto di sodio fornendo meno dell'1 percento dell'assunzione massima giornaliera raccomandata di 2.400 mg.

Vitamine idrosolubili

Sebbene i tuorli d'uovo non forniscano alcuna vitamina C forniscono quantità elevate di alcune delle altre vitamine idrosolubili in particolare la colina. Due tuorli forniscono oltre il 40 percento del DRI di colina per gli uomini e oltre il 50 percento per le donne. Inoltre due tuorli forniscono più del 20% del DRI delle vitamine B5 e B12 e più del 10% di riboflavina e acido folico.

Vitamine liposolubili

Oltre a fornire vitamine idrosolubili tuorli d'uovo sono anche ricchi di vitamine liposolubili in particolare di vitamina D. Due tuorli forniscono il 23% di questa vitamina che aiuta a mantenere i livelli di calcio. Come molti cibi gialli e arancioni i tuorli forniscono anche vitamina A con due tuorli contenenti il ​​18 percento del DRI. I tuorli contengono meno delle altre due vitamine liposolubili con due tuorli che forniscono solo il 5 9 percento del DRI per la vitamina E e meno dell'1 percento del DRI per la vitamina K.