Definizione di vitamine biodisponibili

Le vitamine sono sostanze organiche che sono necessarie per un efficace funzionamento sviluppo e crescita cellulare. Indipendentemente dal fatto che si consumino vitamine dagli alimenti o in forma di integratore la quantità di nutrienti che l'organismo sarà in grado di accedere varierà con la sua biodisponibilità definita come la misura in cui i nutrienti possono essere assorbiti e utilizzati dall'organismo.

Fattori che influenzano la biodisponibilità

La biodisponibilità relativa di una vitamina è influenzata da una varietà di fattori tra cui la meccanica della sua digestione e assorbimento il modo in cui il nutriente è distribuito nel sangue e l'efficacia con cui entra nei tessuti specifici del corpo e fluidi.

Altri fattori

Alcuni componenti degli alimenti possono anche influenzare la biodisponibilità delle vitamine. Composti chiamati ossalati ad esempio si legano con il calcio nel tratto digestivo. Il corpo espellerà quindi il complesso ossalato-calcio limitando la quantità di calcio che può essere assorbita e utilizzata nei tessuti corporei.

È possibile stimare la biodisponibilità o quantificando la quantità di nutriente che è trovato nei tessuti e nei fluidi corporei o valutando la crescita o l'attività enzimatica che dipende dalla particolare vitamina. A causa della complessità della misurazione della biodisponibilità i ricercatori hanno iniziato a sviluppare tecniche che consentono stime più accurate della biodisponibilità compresa la cromatografia liquida per differenziare i singoli nutrienti e gli isotopi di tracciamento di una particolare vitamina mentre si fa strada in tutto il corpo.

Miglioramento della biodisponibilità

Le vitamine A D E e K sono vitamine liposolubili che richiedono grasso per assorbimento e sono immagazzinate nelle riserve di lipidi del corpo. È possibile aumentare la biodisponibilità di queste vitamine consumandole con grassi alimentari come oli di oliva e di colza burro di arachidi o formaggio. Conservare alimenti sensibili alla luce e al calore in luoghi asciutti e freschi farà sì che le vitamine siano disponibili al massimo nel corpo.