Caratteristiche delle vitamine idrosolubili

La vitamina C e le otto vitamine B note come vitamine del complesso B sono solubili in acqua il che significa che si dissolvono in acqua. Al contrario le vitamine A D E e K sono liposolubili il che significa che si dissolvono nel grasso prima di entrare nel flusso sanguigno. Il tuo corpo immagazzina le vitamine liposolubili in eccesso nel tuo fegato e le usa quando non consumano abbastanza vitamine A D E o K. Il tuo corpo non può immagazzinare vitamine idrosolubili. I tuoi reni rimuovono le eccedenze di vitamine C e complesso B e l'urina trasporta queste sostanze nutritive in eccesso dal tuo corpo. L'unica eccezione è la vitamina B12 che è l'unica vitamina idrosolubile immagazzinata nel fegato secondo la National Library of Medicine. È necessario consumare una fornitura costante di vitamine idrosolubili per il corretto funzionamento del corpo.

La vitamina C è importante per la funzionalità circolatoria la cicatrizzazione delle ferite e la salute delle ossa e dei denti. Le vitamine del complesso B sono importanti per il metabolismo formando globuli rossi e mantenendo la salute della pelle delle ossa e dei nervi. Alcune vitamine del gruppo B lavorano insieme per svolgere diverse funzioni.

Sintomi di carenza

La carenza di vitamina C si manifesta in gengive sanguinanti ferite che non guariscono pelle secca scorbuto lividi infezioni aumentate e dolori alle ossa e alle articolazioni . Sintomi di carenza di vitamina B-complesso includono disturbi della pelle confusione diarrea irritabilità e una lingua liscia.

Sintomi di sovraconsumo

Il consumo eccessivo di vitamina C non è tossico in condizioni normali ma si può soffrire di sintomi di scorbuto una volta smetti di prendere le dosi elevate. La maggior parte delle vitamine del complesso B non presenta sintomi di sovraconsumo ad eccezione della niacina in cui il sovraconsumo può causare disfunzione epatica irritabilità crampi e nausea. Assunzione di troppo acido folico può mascherare la carenza di vitamina B12. Fonti comuni

Devi rifornire ogni giorno il tuo corpo di vitamina C e vitamine del complesso B attraverso i cibi che mangi. Gli agrumi tra cui arance lime e limoni sono fonti di vitamina C. Consumare più fragole meloni broccoli peperoni verdi e pomodori per aumentare l'apporto di vitamina C. Carne di maiale pollame pesce e altre carni forniscono vitamine del complesso B in particolare i pasti che includono fegato e reni. Cerca vitamine del gruppo B in verdure scure legumi legumi uova latticini molluschi ostriche e arachidi. Mangia prodotti integrali arricchiti con vitamina B.

Stabilità

Le vitamine idrosolubili sono delicate e facilmente distrutte attraverso lo stoccaggio e la preparazione del cibo. La Colorado State University Extension suggerisce di refrigerare le verdure per prevenire la perdita di vitamine e proteggere il latte e i cereali dalla luce intensa. Trasferire l'acqua usata per cucinare le verdure in zuppe e stufati per recuperare le vitamine che altrimenti verserebbero nello scarico. La raffinatezza dell'alimento distrugge molte vitamine del complesso B presenti nei prodotti integrali come pane e riso. Ad esempio lucidando il riso rimuove il suo strato esterno che è ricco di tiamina. Questo causa carenza di tiamina o beriberi in colture in cui il riso è un alimento base. I produttori arricchiscono questi prodotti per reintrodurre nutrienti persi come niacina riboflavina tiamina acido folico e ferro. I prodotti arricchiti includono pane cereali riso bianco e farina bianca.