Le vitamine sono distrutte durante la cottura?

e vitamine sono sostanze naturali negli alimenti che svolgono un ruolo importante nel metabolismo. Aiutano il tuo corpo ad abbattere il cibo e rilasciare i nutrienti in modo da poter crescere avere energia e combattere le infezioni. Le vitamine idrosolubili sono le più instabili quando vengono cotte o conservate in modo improprio. Mangiare una combinazione di cibi crudi e cotti per i più grandi benefici nutrizionali dice dietista registrato Jenna Wunder dei sistemi sanitari dell'Università del Michigan.

Vitamine B e C

vitamine idrosolubili complesso B e C sono necessario in quantità molto piccole nel corpo. Queste vitamine devono essere sostituite giornalmente nella dieta perché si dissolvono in acqua e il tuo corpo non le immagazzina. Le vitamine in eccesso o inutilizzate sono eliminate nelle urine. Le vitamine B e C diventano instabili durante la cottura ad alta temperatura. Le vitamine del complesso B costituiscono otto vitamine distintive: tiamina riboflavina niacina vitamina B-6 acido folico vitamina B-12 biotina e acido pantotenico. Queste vitamine aiutano il corpo a mantenere il normale appetito una buona visione una pelle sana e un sistema nervoso sano e aiutano a ottenere energia dal cibo. La vitamina C funziona come antiossidante. È necessario per sostenere gengive e denti sani la guarigione delle ferite la formazione di ossa e cartilagine e per aumentare l'assorbimento di ferro.

Gli alimenti ricchi di vitamina C sono verdure e agrumi come i broccoli fragole melone peperone verde pomodori verdure verde scuro e patate. Le fonti di tiamina includono carne di maiale cereali integrali cereali arricchiti piselli carne e legumi. Le perdite di tiamina dipendono dal metodo di cottura. La riboflavina si trova nel fegato nel latte nelle verdure verde scuro nei prodotti integrali e arricchiti di cereali e uova. È molto sensibile alla luce. Pesce pollame carne e arachidi contengono niacina. La vitamina B-6 e il folato sono sensibili al calore e potrebbero essere distrutti durante la cottura. Le fonti alimentari di B-6 e folati includono carne di maiale cereali integrali verdure e carne. La vitamina B-12 si trova solo nelle fonti animali di cibo come uova pesce e latte. La biotina e l'acido pantotenico si trovano nel fegato nel tuorlo d'uovo nelle verdure fresche e nei cereali integrali.

Gli alimenti ricchi di vitamine solubili in acqua B e C diventano meno nutrienti quando manipolati preparati e cotti secondo Estensione della Colorado State University. Per conservare il valore nutrizionale ridurre i tempi di cottura. Le vitamine idrosolubili vengono distrutte e perse per acqua quando riscaldate. La cottura a vapore di verdure invece di ebollizione può preservare il valore nutritivo di questi alimenti. È meglio refrigerare i prodotti freschi tenere il latte e i cereali lontano da una luce forte e utilizzare l'acqua di cottura delle verdure per preparare le zuppe per risparmiare vitamine.

Avvertenza

Prendere mega dosi di vitamine non è raccomandato in grandi quantità di integratori può essere tossico per la salute. Una carenza di vitamine del complesso B o C è rara ma può accadere. Mangiare da tutti i gruppi alimentari e seguire le linee guida dietetiche del Dipartimento di Agricoltura degli Stati Uniti può aiutarti ad avere una dieta equilibrata ed evitare le carenze. Potrebbe essere necessario un supplemento di acido folico o folico per le donne che intendono iniziare una gravidanza per prevenire i difetti del tubo neurale. I vegani potrebbero anche aver bisogno di integratori di vitamina B-12 se non si consumano alimenti a base animale. Parlate con il vostro medico o dietista della vostra dieta se avete dubbi.