B-12 e formaggio

La vitamina B-12 chiamata anche cobalamina si trova principalmente nelle uova pollame pesce carne cibi fortificati come cereali per la colazione e latticini compresi i formaggi. Il fattore intrinseco secreto dallo stomaco deve legarsi con la vitamina B-12 per essere riconosciuto e assorbito nell'intestino. Questa vitamina idrosolubile è prodotta anche dalla flora intestinale ma dal momento che è prodotta nel colon e il sito di assorbimento della vitamina B-12 si trova nell'ileo la vitamina B-12 sintetizzata endogena non può essere assorbita.

Ruoli di Vitamina B-12

La vitamina B-12 ha molte funzioni importanti nel corpo umano. La cobalamina aiuta a liberare energia dai principali macronutrienti - carboidrati grassi e proteine - ed è anche necessaria per attivare il folato nella sua forma attiva. Inoltre questa importante vitamina idrosolubile partecipa al mantenimento del sistema nervoso nella formazione delle cellule del sangue e nel metabolismo delle ossa dice healthcastle.com.

Anemia perniciosa

Ci sono diversi tipi di anemia causata da diversi tipi di carenze: ferro acido folico o vitamina B-12. L'anemia vitamina B-12 o anemia perniciosa è spesso osservata nei vegetariani poiché questa vitamina si trova solo in alimenti di origine animale come carne uova e latticini incluso il formaggio. È caratterizzato da globuli rossi insolitamente grandi e immaturi. Oltre ai sintomi tipici del sentirsi stanchi l'anemia perniciosa causa anche debolezza muscolare e può anche indurre danni neurologici irreversibili.

Formaggio con il contenuto più elevato di vitamina B-12

Diversi tipi di formaggio contengono una quantità variabile di vitamina B-12. Secondo l'USDA National Nutrient Database la ricotta è la migliore fonte di vitamina B-12 con 1 02-1 42 mcg in 1 tazza di 2 percento e 1 percento di formaggio fresco al latte rispettivamente. Un'oncia di formaggio svizzero fornisce 0 95 mcg 1 tazza di ricotta tra 0 71 e 0 84 mcg e 1 oncia. di mozzarella 0 65 mcg di vitamina B-12 per porzione. Formaggi di camembert feta e provolone hanno tra 0.4 e 0.5 mcg per oncia.

Formaggio con contenuto di vitamina B-12 più basso

Il contenuto di vitamina B-12 del formaggio è molto variabile. Il seguente formaggio contiene vitamina B-12 ma in quantità minore. Secondo l'USDA National Nutrient Database un'oncia di formaggio americano contiene da 0 2 a 0 36 mcg; formaggio blu 0 35 mcg; cheddar 0 24 mcg; crema di formaggio da 0 04 a 0 15 mcg; e formaggio diffuso 0 11 mcg. Il parmigiano fornisce 0 11 mcg di vitamina B-12 per cucchiaio.

Vitamina B-12 Raccomandazioni

L'Istituto di Medicina ha stabilito l'assunzione dietetica di riferimento per la vitamina B-12 a 2 4 mcg al giorno per gli adulti sani. Una tazza di ricotta al latte 1% e 1 oncia. Il formaggio svizzero può fornire il 100 percento dell'apporto raccomandato per la vitamina B-12 sebbene la vitamina B-12 possa anche essere fornita da altri alimenti di origine animale.