Vitamine e minerali contenuti nei funghi

funghi commestibili come il bottone bianco il crimini la portabella e i funghi ostrica sono i frutti portatori di spore che crescono nel suolo o su altre fonti di nutrienti come gli alberi. I funghi sono molto apprezzati per il loro uso in cucina a causa dei sapori terrosi e simili a carne che impartiscono sui cibi preparati. Inoltre molti funghi sono buone fonti alimentari di sostanze nutritive essenziali.

Vitamina D

La vitamina D è una vitamina essenziale che può essere sintetizzata da speciali cellule della pelle sul tuo corpo dopo l'esposizione alla luce solare. La vitamina D si ottiene anche attraverso fonti alimentari compresi i funghi. Mentre i funghi non sono normalmente una fonte significativa di vitamina D alcuni funghi coltivati ​​in commercio producono di più se esposti alla luce ultravioletta. Questo processo è simile al nostro meccanismo biologico per la produzione di vitamina D. Secondo una tabella dei nutrienti di MushroomInfo.com una porzione di funghi portabella che sono stati esposti alla luce ultravioletta contiene quasi 400 UI di vitamina D. Mentre meno comuni i funghi Maitake naturalmente contiene quasi 1000 UI di vitamina D che corrisponde al 250% del valore giornaliero basato su una dieta da 2.000 calorie.

La riboflavina nota anche come vitamina B2 è una vitamina importante che è coinvolto nel metabolismo e nella produzione di energia. La riboflavina aiuta anche nella produzione di globuli rossi che trasportano l'ossigeno in tutto il corpo. Secondo Mushrooms Canada una porzione da 100 g di funghi champignons bianchi contiene circa 0 4 mg di riboflavina che si traduce in 25 percento del valore giornaliero. I funghi crimini e portabella contengono quasi il 30% del valore giornaliero.

Potassio

Il potassio è un minerale essenziale necessario per la salute delle ossa la comunicazione nervosa e la funzione muscolare. I funghi sono fonti moderate di potassio dietetico. Secondo MushroomInfo.com una porzione dei funghi più comuni come il bottone bianco il crimini e la portabella contiene circa il 10% del valore giornaliero di questo minerale.

I funghi sono anche una buona fonte di tracce di selenio metallico necessario per la funzione tiroidea e come minerale antiossidante. Il contenuto di selenio nei funghi varia da 2 a 20 mcg per porzione che rappresenta dal 3 al 30 percento del valore giornaliero.