Gli spinaci bollenti si liberano dei nutrienti?

Lo spinacio è un ortaggio a foglia verde scuro che è una buona fonte di sostanze nutritive. Gli spinaci bollenti possono ridurre i livelli di vitamina C niacina acido folico e luteina ma non eliminarli completamente. Una tazza di foglie di spinaci crude ha molto meno spinaci di una tazza di spinaci bolliti della stessa dimensione; quindi è meglio fare confronti in base al peso piuttosto che al volume.

Vitamina C

Cento grammi di spinaci crudi contengono 28 1 milligrammi di vitamina C mentre 100 grammi di spinaci bolliti ne contengono 9 8 milligrammi. La vitamina C è necessaria per la funzione del sistema immunitario per i vasi sanguigni sani e per il tessuto connettivo ed è necessaria per la normale cicatrizzazione delle ferite. L'Istituto di Medicina imposta la quantità di riferimento dietetico di vitamina C a 75 milligrammi al giorno per le donne e 90 milligrammi al giorno per gli uomini.

Niacina

Cento grammi di spinaci crudi hanno 0 724 milligrammi di niacina. Cento grammi di spinaci bolliti contengono 0 490 milligrammi di niacina nota anche come vitamina B-3 necessaria per molte reazioni biochimiche e per convertire gli alimenti in energia. L'Istituto di Medicina stabilisce la quantità di riferimento di niacina nella dieta a 16 milligrammi al giorno per gli uomini e 14 milligrammi al giorno per le donne.

Cento grammi di spinaci crudi hanno 194 microgrammi di folato. Cento grammi di spinaci bolliti con 146 microgrammi. Il folato è una vitamina B necessaria per la produzione di globuli rossi e per metabolizzare gli amminoacidi. L'Istituto di Medicina stabilisce la quantità di riferimento dietetico di folati a 400 microgrammi al giorno per tutti gli adulti.

Cento grammi di spinaci crudi contengono 12.198 microgrammi di luteina e zeaxantina mentre gli spinaci bolliti 100 grammi hanno 11.308 microgrammi di luteina e zeaxantina. La luteina è un fitochimico correlato alla vitamina A e al beta-carotene. Funziona come un antiossidante che protegge le tue cellule dai danni dei radicali liberi. Mentre gli spinaci bollenti aumentano effettivamente la quantità di vitamina A e beta carotene disponibili riducono la quantità di luteina.