Sauerkraut Have Vitamin K?

nomi dei crauti e della vitamina K sono entrambi originari della lingua tedesca. " e la vitamina K deriva dalla parola tedesca "koagulation" perché svolge un ruolo così importante nella coagulazione del sangue. Condividere la stessa origine linguistica sembra appropriato perché i crauti sono una fonte di vitamina K.

Nozioni di base dei crauti

I crauti sono fatti con cavoli tagliati sottilmente e lasciati fermentare. L'acido lattico si forma come zucchero nel fermento del cavolo conferendo ai crauti il ​​suo caratteristico sapore piccante. I crauti possono essere fatti a casa triturando o affettando cavoli mettendoli in un contenitore di vetro o in un coccio di pietra e mescolando circa 3 cucchiai. di sale in ogni 5 libbre di cavolo secondo la North Dakota State University. Imballare saldamente il cavolo e la miscela di sale nel contenitore finché il sale non preleva i succhi dal cavolo. Utilizzare una piastra in cima per appesantire il cavolo e tenerlo sotto la salamoia fluida. Coprire il contenitore e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 3-6 settimane.

About Vitamin K

Una delle quattro vitamine liposolubili la vitamina K si presenta in diverse forme e svolge un ruolo critico nel corpo. Quando coagula il sangue passa attraverso una serie di passaggi sette dei quali dipendono dalla presenza di vitamina K secondo il Linus Pauling Institute. La vitamina K è anche essenziale per le funzioni cellulari ed è necessaria per due proteine ​​che regolano il calcio; uno che stimola la mineralizzazione delle ossa e un altro che impedisce l'accumulo di calcio nelle arterie. Il corpo non immagazzina grandi quantità di vitamina K quindi è necessario ottenerlo regolarmente attraverso la dieta. L'assunzione giornaliera raccomandata per la vitamina K è da 90 a 130 mcg al giorno.

Vitamina K nei crauti

Una tazza di crauti sgocciolati fornisce 18 5 mcg di vitamina K. Rappresenta il 23 percento del totale giornaliero raccomandato valore basato su una dieta da 2.000 calorie al giorno. Una tazza di crauti mangiato senza prosciugare il liquido in eccesso ha 135 mcg.

Altri benefici per la salute

I crauti sono una buona fonte di antiossidanti. Una tazza fornisce il 35% del valore giornaliero di vitamina C il 12% di ferro e l'11% di manganese. La vitamina C è un potente antiossidante che è anche necessario per il collagene i vasi sanguigni e i neurotrasmettitori. Oltre al ruolo che porta l'ossigeno nel sangue il ferro funziona come una cellula protettiva antiossidante dall'accumulo di perossido di idrogeno. Il manganese è un oligoelemento che funge da principale enzima antiossidante nei mitocondri contribuisce alla formazione del collagene e viene utilizzato nel metabolismo dei carboidrati delle proteine ​​e del colesterolo.