Asparagi ad alto contenuto di vitamina K?

'asparago è una pianta perenne a fioritura che produce germogli lunghi snelli e commestibili durante la primavera e l'inizio dell'estate. In condizioni ottimali questi germogli possono crescere fino a 10 pollici in 24 ore secondo l'Asparagus Advisory Board del Michigan. L'asparago fornisce un'ampia varietà di nutrienti ed è una fonte moderatamente elevata di vitamina K.

L'assunzione giornaliera raccomandata di vitamina K è di 120 microgrammi per i maschi adulti e di 90 microgrammi per le femmine adulte secondo l'Università di Maryland Medical Center.

Contenuto di vitamina K

Una porzione di 1 tazza di asparagi crudi fornisce circa 55 7 microgrammi di vitamina K secondo il Database nazionale dei nutrienti dell'USDA. Questo è circa il 46 4% dell'apporto giornaliero raccomandato per gli uomini adulti e circa il 61 8% della raccomandazione per le donne adulte.

Lo spinacio una delle fonti più abbondanti di vitamina K contiene 2 6 volte la quantità di questa vitamina come asparagi - circa 144 9 microgrammi per 1 tazza di servizio secondo il Database dei nutrienti nazionali dell'USDA. Kale una fonte di vitamina K ancora più ricca contiene circa 547 4 microgrammi per tazza oltre 9 8 volte il contenuto di asparagi. I broccoli contengono circa 1 6 volte il contenuto di vitamina K o 92 5 microgrammi per tazza. Tuttavia gli asparagi si confrontano favorevolmente con gli avocado un'altra fonte di vitamina K. Una porzione di 1 tazza di avocado contiene circa 48 3 microgrammi di questa vitamina. È anche una fonte migliore delle fragole che contengono solo 3 7 microgrammi per tazza.

Vantaggi

La vitamina K è necessaria per prevenire l'osteoporosi una condizione caratterizzata dalla perdita di densità ossea. Aiuta le tue ossa ad assorbire e ad usare il calcio secondo il Centro medico dell'Università del Maryland. La vitamina K aiuta anche nella produzione di protrombina una sostanza che aiuta nella coagulazione del sangue. Questo aiuta ad accelerare la formazione di croste e la cicatrizzazione delle ferite.

Asparare gli asparagi spara da circa 3 a 4 pollici dalle punte per rimuovere il gambo inferiore legnoso. Far bollire in acqua per 4-6 minuti a seconda dello spessore dei germogli. I germogli più sottili circa il diametro di una matita diventano più teneri più rapidamente dei germogli più spessi che possono avere un diametro fino a 1/3 di pollice. In alternativa posizionare i germogli nel vassoio di verdure di un piroscafo e cuocere a vapore per 30-45 minuti o finché sono teneri.