I verdi di cavolo o il cavolo sono più nutrienti?

Cavoli e cavoli provengono dalla famiglia dei cavoli. Entrambe le verdure hanno avuto origine almeno 2000 anni fa. La maggior parte delle varietà di cavolo ha foglie e colori ricci che vanno dal grigio al bluastro-verde scuro. I collari hanno foglie piatte larghe spesse di colore verde scuro che richiedono una lunga durata di cottura. Molte sostanze nutritive sono suscettibili di danni durante la cottura. Il cavolo è spesso cotto a vapore o leggermente saltato mentre i cavoli sono spesso immersi nell'acqua e cotti per lunghi periodi riducendo parte del loro contenuto nutrizionale.

Vitamine

Una porzione da 1 tazza di cavolo fornisce 80 mg di vitamina C 19 mcg di acido folico e 10.302 UI di vitamina A. Una tazza di cavolo verde offre 12 7 mg di vitamina C 60 mcg di acido folico e 2400 UI di vitamina A. Il contenuto complessivo di vitamine nel cavolo è maggiore rispetto ai colletti in particolare dopo il lungo tempo di cottura richiesto per la preparazione di collards che riduce il loro valore nutritivo.

Minerali

Kale fornisce 90 mg di calcio e 299 mg di potassio per tazza. I collari forniscono 52 mg di calcio e 61 mg di potassio. Il contenuto di minerali in kale è più alto. Il potassio e il calcio sono importanti per le contrazioni muscolari nel corpo. Gli atleti e coloro a rischio di malattie cardiovascolari possono trarre vantaggio dall'includere cavolo nella dieta.

Macronutrienti

Per tazza il cavolo fornisce 2 2 g di proteine ​​e i collari contengono 0 88 g. Entrambi contengono 1 3 g di fibra per tazza. Il contenuto proteico in kale è più alto. Il valore dei macronutrienti di Kale è maggiore a causa della qualità di mantenimento dell'energia di una combinazione di proteine ​​e fibre.

Fitochimici

La luteina è un carotenoide correlato al beta carotene precursore della vitamina A che supporta la salute oculare . Il contenuto di luteina nei collards è 3 2 mg. Il contenuto di luteina nel cavolo è 10 3 mg. La dose giornaliera standard per il trattamento della perdita della vista e la prevenzione è di circa 10 mg secondo l'Università di Pittsburgh Medical Center. Includere il cavolo nella dieta è particolarmente vantaggioso per chi è vulnerabile ai disturbi della vista.