Nutrizione di felci di Fiddlehead

Le felci di felce sono le fronde commestibili e spiegate di giovani felci di struzzo; hanno una testa strettamente arrotolata che ricorda un violino. Puoi raccogliere felci di felce in primavera negli Stati Uniti orientali. I felci hanno un sapore simile agli asparagi e sono ricchi di vitamine A e C. Una porzione da 100 grammi di felci a coda di violino cruda ha 34 calorie.

Dovresti raccogliere felci fiddlehead quando sono da 1 a 2 pollici da terra. Felci di struzzo di struzzo hanno una copertura marrone e cartacea sopra la testa e gli steli hanno una caratteristica scanalatura a forma di U. Trovate spesso le cianfrusaglie a grappolo sulle rive di torrenti fiumi o torrenti da aprile a maggio.

Macronutrienti

Le felci di Fiddlehead sono costituite principalmente da acqua ma forniscono anche proteine e carboidrati. Una porzione da 100 grammi di felci a coda di violino cruda contiene 4 55 grammi di proteine 0 4 grammi di grassi e 5 54 grammi di carboidrati. Gli adulti dovrebbero consumare dal 40 al 60 percento delle loro calorie giornaliere dai carboidrati e tra 46 e 56 grammi di proteine al giorno secondo l'Istituto di medicina delle accademie nazionali.

Vitamine

Le felci di Fiddlehead sono molto alte vitamina A una vitamina liposolubile essenziale per una visione sana funzione del sistema immunitario e regolazione dell'espressione genica. Una porzione da 100 grammi di felci di felce cruda fornisce 3.617 UI di vitamina A. Per gli adulti il limite superiore dell'Istituto di Medicina per la vitamina A è pari a 3.000 UI rendendo le felci di felce un'eccellente fonte di questo nutriente. Le felci di Fiddlehead sono anche un'ottima fonte di niacina e vitamina C e una buona fonte di riboflavina.

Minerali

Le felci di Fiddlehead sono una buona fonte di fosforo un minerale che è un importante componente strutturale delle membrane cellulari e ossea. Una porzione da 100 grammi di teste di violino crudi fornisce 101 mg di fosforo ovvero il 14% della dose giornaliera raccomandata per gli adulti. Le felci di Fiddlehead forniscono anche ferro un minerale essenziale per la produzione di globuli rossi. Una porzione da 100 grammi di felci di felce cruda ha 1 31 mg di ferro ovvero il 16% della dose giornaliera raccomandata per gli uomini e il 7% per le donne.

Considerazioni

Le felci di felce sono disponibili stagionalmente nei mercati specializzati o negozi di alimenti naturali. Scegli le ventose che sono ferme e dai colori vivaci senza giallo o appassimento. È possibile conservare le teste di violino in frigorifero fino a due giorni avvolti strettamente. Puoi anche sbollentare e congelare le teste di violino. Puoi saltare cuocere a fuoco lento o far cuocere le teste di violino o servirle crude sulle insalate.