Il contenuto nutrizionale delle foglie di barbabietola

he ti piacciano in un'insalata saltati in padella o aggiunti alla zuppa i verdi di barbabietola aumentano i nutrienti in ogni piatto a cui sono aggiunti. Anche se alcune sostanze nutritive in particolare la vitamina C vengono perse quando vengono cotte le verdure quando si confronta una porzione da 1 tazza di verdure di barbabietola crude a quelle cotte si ottengono più nutrienti dalla versione cotta. Le foglie perdono umidità mentre cucinano e si riducono di dimensioni e si finisce con più verdi - e più nutrienti - confezionati nella stessa porzione.

Non dimenticare i verdi

Dopo che le barbabietole sono raccolte le foglie o le verdure vengono spesso rimosse perché tolgono l'umidità dalla barbabietola. Se trovi delle barbabietole fresche con le foglie ancora intatte tagliale quando torni a casa e conserva i verdi separatamente dalla barbabietola. Le foglie sane devono essere croccanti verdi e prive di melma sulla superficie. Le foglie di barbabietola sono molto deperibili e non dureranno più di qualche giorno in frigorifero. Una tazza di bietole crude ha 8 calorie 1 4 grammi di fibra e 0 84 grammi di proteine. La stessa dose di barbabietole cotte ha 39 calorie 4 2 grammi di fibre e 3 7 grammi di proteine.

K. Questa vitamina è necessaria per produrre proteine ​​che smettono di sanguinare coagulando il sangue. Hai anche bisogno di vitamina K per mantenere le ossa forti e prevenire l'osteoporosi. Il tuo corpo lo usa per creare un altro gruppo di proteine ​​che regolano la mineralizzazione delle ossa. Una tazza di bietole fresche contiene 152 microgrammi di vitamina K che è ben oltre il 100 percento della dose giornaliera raccomandata. Quando i verdi sono cotti 1 tazza ha il 590 percento della dose giornaliera.

Vitamina A Multitasking

La vitamina A si presenta in diverse forme classificate come retinoidi e carotenoidi. La vitamina A nelle foglie di barbabietola proviene da carotenoidi principalmente uno chiamato beta-carotene. Il beta-carotene riempie due lavori: è un antiossidante e il tuo corpo lo trasforma in retinolo. In questa forma retinoide riempie tutti i lavori associati alla vitamina A come il supporto della vista e del sistema immunitario. Le foglie di barbabietola contengono anche i carotenoidi luteina e zeaxantina che sono antiossidanti che proteggono gli occhi dalla luce blu dannosa. Una tazza di foglie di barbabietola crude fornisce l'80 percento della dose giornaliera raccomandata di vitamina A mentre la stessa porzione cotta ha più del 300 percento.

Più di un antiossidante

Il ruolo della vitamina C come antiossidante è fondamentale perché protegge le tue cellule dai danni ma offre anche altri vantaggi. La vitamina C aiuta il corpo ad assorbire il ferro e ne ha bisogno per produrre il collagene del tessuto connettivo. Grammo per grammo il collagene è più forte dell'acciaio secondo il National Center for Biotechnology Information. Dà forza e sostegno strutturale all'osso ai tessuti agli organi ai vasi sanguigni e alla pelle. Una tazza di verdura di barbabietola cruda contiene 11 milligrammi di vitamina C mentre una tazza di verdure cotte ha 36 milligrammi. Le donne dovrebbero consumare 75 milligrammi al giorno e gli uomini hanno bisogno di 90 milligrammi di vitamina C al giorno.