Benefici di scarola

La scarola è un tipo di indivia con foglie larghe e piatte. Mentre le due specie possono differire leggermente nell'aspetto il loro contenuto nutrizionale è lo stesso. La scarola è semplice da piantare e mantenere in un orto domestico e offre numerosi benefici nutrizionali. Il fatto che contenga vitamine minerali ed è dietetico rende la scarola di un verde frondoso che dovresti considerare di aggiungere al tuo menu.

Contenuto della vitamina K

Il ruolo principale della vitamina K nel corpo è la formazione di coaguli. Senza i giusti livelli di vitamina K un taglio semplice può portare a perdite di sangue potenzialmente letali. Altre funzioni della vitamina K secondo il Linus Pauling Institute includono la crescita cellulare e le ossa sane. Anche se la vitamina K è liposolubile il corpo in realtà ne immagazzina molto poco richiedendo un'assunzione regolare attraverso gli alimenti. L'USDA National Nutrient Database riporta che una porzione di scarola da 1/2 tazza fornisce 57 8 mcg di vitamina K o il 72 percento dell'apporto giornaliero raccomandato stabilito dall'Istituto di Medicina dell'Accademia Nazionale delle Scienze.

Contenuto di vitamina A

L'escarolo contiene vitamina A sotto forma di beta carotene e retinolo. Il Centro medico dell'Università del Maryland riferisce che l'assunzione di vitamina A attraverso verdure come la scarola può ridurre il rischio di sviluppare malattie cardiache e cancro. La vitamina A aiuta anche a curare la degenerazione maculare dell'occhio e lo scleroderma una condizione della pelle caratterizzata da un indurimento del tessuto cutaneo. Una porzione da 1/2 tazza di scarola contiene 542 UI di vitamina A o l'11% dell'apporto giornaliero raccomandato.

Contenuto di folato

L'ufficio nazionale degli integratori alimentari spiega che il folato è un'acqua vitamina solubile il che significa che non è immagazzinato nel corpo e deve essere assunto quotidianamente. Il folato ha molte funzioni tra cui la produzione e la protezione di nuove cellule del sangue e la produzione e la protezione del DNA. L'ODS afferma anche che la capacità del folato di proteggere il DNA può proteggere il corpo dallo sviluppo del cancro. Una porzione da 1/2 tazza di scarola ha 36 mg di folato o il 9% di RDI.

Altre vitamine e minerali

I benefici di Escarole non si fermano alle vitamine A K e folati. Altre vitamine trovate nella porzione da 1/2 tazza sono vitamine C E e B. I minerali comprendono calcio potassio magnesio fosforo ferro sodio rame manganese zinco e selenio. Mentre queste vitamine e minerali si trovano in scarola in tracce contribuiscono alla tua assunzione giornaliera e alla salute generale del tuo corpo. Senza grassi a basso contenuto di carboidrati e contenente solo 4 calorie una porzione di scarola da 1/2 tazza è un'aggiunta eccellente a qualsiasi dieta. Aggiungi la scarola alle insalate ai panini o cuocila in casseruole zuppe o come contorno.