Come cucinare le zucchine su una stufa

Le zucchine contengono il 35 percento del fabbisogno giornaliero di vitamina C e quantità minori di vitamina A calcio e ferro. Inoltre le zucchine contengono carotenoidi che sono sostanze nutritive che aiutano a proteggere i tuoi occhi da cataratta degenerazione maculare e altri problemi agli occhi associati all'invecchiamento secondo la ricerca dell'Università della California di Berkeley. Lungamente un caposaldo della cucina italiana e mediterranea le zucchine si prestano bene allo sauté mentre cuoce velocemente e si abbina bene con una varietà di aromi.

Metodo di cottura tradizionale

Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Usa l'olio anche se usi una padella antiaderente per dare sapore alle zucchine e per farlo dorare.

Affetta zucchine piccolissime in interi tondi. Per zucchine medie o più grandi tagliarlo prima nel senso della lunghezza e poi tagliare pezzi semicircolari che sono più facili da mangiare.

Aggiungere le zucchine nella padella cospargere di sale e pepe e iniziare cucinando girando di tanto in tanto con la spatola o semplicemente lanciando la padella per spostare i pezzi. Evitare di girare troppo spesso i pezzi - li vuoi leggermente dorati.

Aggiungere l'aglio tritato dopo aver preparato le zucchine per circa 2 minuti. Quando riesci a forare facilmente i pezzi con un coltello sono fatti.

Cospargere le zucchine con succo di limone e prezzemolo prima di servire. Aggiungi altro sale e pepe se lo desideri.

Tagliatelle di zucchine

Scalda l'olio a fuoco medio-alto in una padella grande. Una padella aggiunge affascinanti segni di gratinatura alle zucchine ma puoi anche farne delle tagliatelle alle zucchine.

Affetta le zucchine in senso longitudinale in grossi pezzi spessi circa 1/4 di pollice. Oppure taglia grandi pezzi diagonali anche spessi 1/4 di pollice.

Metti le zucchine nella padella senza lasciare sovrapporsi i pezzi. Lasciali cuocere per 3-4 minuti senza girare fino a dorarli da un lato.

Girare le zucchine e cuocere per altri 3-4 minuti. Controllali occasionalmente per assicurarti che non stiano bruciando.

Aggiungi sale e pepe ai pezzi. Cospargere con peperoncino e prezzemolo prima di servire per aggiungere sapore se lo si desidera.

Suggerimento

Quando si fa shopping selezionare zucchine più piccole piuttosto che più grandi perché sono più giovani e avranno più carne tenera con pochi semi.

Le zucchine si abbinano bene con le erbe maggiorana timo limone e salvia e anche con feta parmigiano e formaggio di capra pomodori e vino o aceto balsamico.

Cose necessarie

Padella

Coltello

2 zucchine medie

1 cucchiaio. olio d'oliva

1 cucchiaio. aglio tritato facoltativo

Sale e pepe

Spatola

2 cucchiaini. succo di limone

1 cucchiaio. prezzemolo tritato

1/4 cucchiaino. fiocchi di peperoncino