Quali vitamine o minerali sono presenti nei carciofi?

e provi piacere culinario o intimidazione quando vedi le foglie solide e ben chiuse di un carciofo fresco probabilmente dipende da se ne hai mangiato uno. Anche se il bocciolo di thistlelike sembra un po 'duro è stato a lungo considerato una prelibatezza tra le verdure - le sue porzioni commestibili hanno un sapore complesso e una consistenza vellutata. I carciofi sono una fonte ipocalorica ricca di fibre ricca di antiossidanti e ricca di vitamine e minerali importanti.

Pieno di Folato

Mangiare i carciofi è un modo per aumentare la quantità di folato nella dieta. Questa vitamina B non è essenziale solo per la riproduzione cellulare ma insieme alle vitamine B-6 e B-12 aiuta anche a proteggere dalle malattie cardiache regolando i livelli di omocisteina del corpo. Un carciofo di medie dimensioni fornisce quasi il 30% del valore giornaliero del folato; una tazza di cuori di carciofo fornisce più del 40% del valore giornaliero consigliato.

Vitamina C

I carciofi sono un'eccellente fonte di vitamina C a condizione di andare contro la tradizione e mangiarli crudi. Oltre al suo ruolo di potente antiossidante la vitamina C supporta la salute della pelle una buona visione la guarigione delle ferite e l'assorbimento del ferro. Un carciofo crudo grezzo di medie dimensioni con un gusto fresco selezionato fornisce circa il 25% del valore giornaliero della vitamina C. I carciofi cucinati sono quasi il 40% più bassi di vitamina C perché il nutriente idrosolubile è sensibile al calore.> Vitamina K

I carciofi sono ricchi di vitamina K che a volte viene indicata come "vitamina coagulativa" perché il sangue non può coagularsi senza di essa. Svolge anche un ruolo importante nella formazione e nella manutenzione dell'osso. Un carciofo di medie dimensioni - crudo o cotto - fornisce poco più del 20 percento del valore giornaliero della vitamina K; una tazza di cuori di carciofo fornisce poco più del 30 percento del valore giornaliero raccomandato.

Il magnesio è un minerale importante il che significa che il tuo corpo ha bisogno di quantità relativamente grandi per funzionare normalmente. Questo nutriente importantissimo è vitale per la salute di ossa muscoli nervi e cuore. Inoltre aiuta a convertire carboidrati proteine ​​e grassi in energia. Otterrai poco meno del 20 percento del valore giornaliero di magnesio da una porzione da 1 tazza di cuori di carciofo o un carciofo di globo di media grandezza. I carciofi cucinati sono circa il 30% più bassi in magnesio rispetto alla varietà cruda.

Altri nutrienti

Includere i carciofi nella vostra dieta aumenterà anche l'assunzione di potassio e ferro. Un carciofo di globo grezzo di dimensioni medie o una tazza di cuori teneri forniscono ciascuno circa il 14 percento del valore giornaliero di potassio. La verdura grezza fornisce quasi il 10% del valore giornaliero del ferro mentre la varietà cotta contiene circa la metà di quella quantità. Il valore di un carciofo va oltre il suo contenuto di vitamine e minerali tuttavia poiché è anche un'ottima fonte di composti antiossidanti e fibre alimentari. Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti un carciofo cotto di dimensioni medie contiene più antiossidanti di una tazza di mirtilli mentre una tazza di cuori di carciofo fornisce quasi il 60% del valore giornaliero della fibra.