Quali vitamine e minerali contengono le zucche?

La zucca è stata usata come qualsiasi cosa dai mangimi per animali a una cura per i morsi di serpente dice l'Estensione dell'Università dell'Illinois. Sebbene la maggior parte delle zucche negli Stati Uniti finiscano come jack-o'-lanterns o nella torta del Ringraziamento puoi usare la zucca cotta in qualsiasi ricetta che richieda zucche invernali tra cui zuppe stufati primi piatti ripieni prodotti da forno risotti brasati e sauti. La zucca è a basso contenuto di grassi senza colesterolo ricca di fibre e una fonte di antiossidanti. È anche ricco di vitamine e minerali.

Fonte eccellente di vitamina A

Una porzione da 1 tazza di zucca cotta e schiacciata contiene 706 microgrammi di vitamina A. Questa quantità fornisce circa il 78% di l'indennità giornaliera raccomandata di vitamina A per un uomo e oltre il 100 percento dell'apporto richiesto al giorno per una donna. Il tuo corpo ha bisogno di vitamina A per sostenere la salute dei tuoi occhi e per aiutare il tuo sistema immunitario a funzionare normalmente. Senza un'adeguata vitamina A potresti avere maggiori probabilità di sviluppare cataratta o degenerazione maculare senile. Per assorbire la maggior quantità possibile di vitamina A mangia la zucca con una fonte di grasso sano; per esempio prova la torrefazione della zucca a cubetti con un leggero filo d'olio d'oliva.

Ricca di rame

Un adulto dovrebbe avere 900 microgrammi di rame al giorno per aiutare il suo corpo a metabolizzare l'energia assorbire il ferro e sintetizzare il collagene e globuli rossi. La zucca è un buon modo per soddisfare questo requisito in quanto ogni tazza di zucca cotta contiene circa 223 microgrammi di rame o quasi il 25 per cento della quantità di adulti richiede giornalmente. Se la tua dieta è priva di alimenti ricchi di rame come la zucca potresti avere una maggiore probabilità di osteoporosi anemia o artrosi secondo il Centro medico dell'Università del Maryland.

Il modo migliore per ottenere il ferro

La zucca contiene 1 4 milligrammi di ferro in ogni tazza di purea cotta. Gli uomini tra i 19 e i 50 anni e tutti gli adulti oltre i 51 anni hanno bisogno di 8 milligrammi di ferro al giorno. Mangiare una tazza di zucca cotta potrebbe soddisfare più del 17 percento di questa raccomandazione. Per una donna tra i 19 ei 50 anni avrebbe fornito il 7 7% del suo fabbisogno giornaliero. Il ferro nelle zucche non è il mio una forma che non è facilmente assorbita dal corpo. Per aumentare l'assorbimento mangiare la zucca con una fonte di vitamina C come con i pomodori o le carote in uno stufato.

Alto contenuto di riboflavina

La riboflavina appartiene alla famiglia delle vitamine B e agisce come antiossidante prevenendo Danni al DNA e al tessuto cellulare inibendo i composti dei radicali liberi. Svolge anche un ruolo nell'aiutare il sistema nervoso e nell'abbattere i grassi i carboidrati e le proteine per l'energia. Una porzione da 1 tazza di zucca cotta contiene 0 19 milligrammi di niacina una quantità che fornisce quasi il 15% della RDA per un uomo e il 17% del fabbisogno giornaliero di una donna. La riboflavina è solubile in acqua quindi la concentrazione della vitamina diminuirà se la zucca viene esposta all'acqua. Invece di bollire la zucca prova a cuocerla a vapore per meno contatto con l'acqua.