Informazioni nutrizionali per peperoni arrosto

Ci sono diversi tipi di peperoni rossi sul mercato e uno dei più popolari è il peperone rosso. Al suo stato grezzo il peperone rosso è molto ricco di zuccheri e fibre alimentari vitamina A vitamina B-6 e vitamina C. Contiene inoltre alti livelli di manganese niacina potassio riboflavina e tiamina. Il peperoncino rosso è molto povero di grassi saturi e di sodio e non contiene colesterolo.

Suggerimento

I peperoni arrostiti contengono 321 calorie e 7 14 g di proteine ​​per 100 grammi in base ai dati nutrizionali fornito dalla banca dati delle derrate alimentari dell'USDA.

Effetti della torrefazione

Quando un peperone rosso viene tostato il suo peso intrinseco diminuisce dalla perdita di contenuto di umidità quindi un peperone arrosto è leggermente raggrinzito. Tuttavia i peperoni dovrebbero solo arrostire per circa cinque minuti. Dopo questo dovresti mettere i peperoni arrostiti in un sacchetto di plastica di qualità alimentare chiudere la parte superiore e lasciarli a vapore fino a quando la carne è cotta. Ciò si traduce in una perdita molto piccola di nutrienti. Se mai le sostanze nutritive di un peperone arrostito diventano più concentrate.

Vitamina C

Solo mezza tazza di peperoni rossi arrostiti ti fornisce quasi tutta la quantità giornaliera raccomandata di vitamina C. La vitamina C tende ad essere distrutto dalla cottura ma i metodi di tostatura rapida ridurranno solo leggermente il contenuto di vitamine. I peperoni rossi arrostiti non sono stati cotti in acqua il che eliminerebbe la vitamina C in modo da trattenere la maggior parte della vitamina. Il contenuto di vitamina C di 100 g di peperoncino rosso crudo è di 127 7 mg. La quantità di vitamina C lasciata in 100 g di peperoni rossi che sono stati bolliti è solo 41 2 mg. Grazie al ridotto volume di peperoni rossi arrostiti il loro contenuto di vitamina C è in realtà superiore a quello crudo a 162 8 mg per 100 g.

Provitamina A Carotenoidi

La vitamina A nei peperoni rossi si trova nella sua provitamina Una forma di carotenoidi. Questo produce il colore rosso dei peperoni. Questo precursore della vitamina A comprende beta-carotene alfa-carotene beta-criptoxantina licopene luteina e zeaxantina. Questi precursori devono essere convertiti nel tipo di vitamina A che il tuo corpo può utilizzare che è un processo biochimico inefficiente.

Vitamina A

La vitamina A nei peperoni rossi grezzi è identificata come RAE o retinolo equivalenti di attività. La torrefazione o la cottura altera questo composto. Una volta che i peperoni rossi sono cotti il contenuto di vitamina A può essere misurato in termini di singoli precursori.

Altri nutrienti

I peperoni rossi hanno un bassissimo contenuto di calorie ma gli effetti della cottura aumentano le calorie leggermente. Il contenuto di calcio in 100 g di peperoncino crudo è di 7 mg a differenza di 8 mg quando sono cotti; ferro 0 43 mg rispetto a 0 52 mg al momento della cottura; magnesio 12 mg ridotto a 7 mg a cottura; fosforo 25 mg ridotti a 13 mg in cottura; il potassio 211 mg è stato notevolmente ridotto dopo la cottura a soli 72 mg; e il sodio è rimasto costante nei peperoni crudi e cotti a 4 mg.