How to Blanch Leeks

porri sono un membro della famiglia di cipolle ma con una forma lunga e slanciata e un gusto più dolce. Servi questo vegetale sano da solo come contorno o usalo nelle ricette come ingrediente saporito. Poiché i porri contengono entrambe le vitamine A e C la cottura in un modo che ne preserva il valore nutrizionale può essere difficile. La sbollentatura è un modo per scioccare o cucinare i porri rapidamente in una fase tenera e croccante senza influire in modo significativo sul loro contenuto vitaminico.

Riempire una grande zuppa o brodo con acqua per circa tre quarti. Portare l'acqua a ebollizione sul fornello.

Aggiungere due vassoi di cubetti di ghiaccio in una grande ciotola e riempire la ciotola con acqua fredda.

Lasciare i porri puliti e puliti nell'acqua bollente per 30-40 secondi.

Rimuovere un porro con le pinze. Inserire una lama affilata nel gambo per verificare la tenera cottura croccante. La lama del coltello dovrebbe entrare nel gambo con una leggera pressione. Continuare a bollire se necessario testare la cottura ogni cinque secondi.

Rimuovere i porri dall'acqua bollente con le pinze e trasferirli immediatamente nella ciotola di acqua fredda per uno o due minuti. Ciò impedirà ai porri di cuocere ulteriormente.

Svuota i porri cotti e raffreddati in un colino da drenare.

Suggerimento

Preparare i porri per sbollentare con un assetto veloce e un buon risciacquo. Tagliare ¼ di pollice dalla base e tagliare la parte superiore verde di ogni porro. Rimuovere le foglie di gambo verde chiaro o giallo quindi lavare i porri con acqua corrente fredda.

Prestare molta attenzione ai tempi di cottura in quanto la cottura eccessiva può rendere viscidi i porri.

Se pensate di servire i porri come contorno trasferire i porri dall'acqua bollente ad uno scolapasta per scolarli e servirli immediatamente.

Le cose che servono

Zuppa o pentola

Cubetti di ghiaccio

Ciotola di miscelazione

Pinza

Coltello da cucina

Colino