Perché i broccoli fanno bene a te?

e mamme dicono ai bambini di mangiare i loro broccoli per un motivo: questo vegetale racchiude davvero un pugno nutrizionale. È pieno di fibre vitamine e minerali e fornisce anche una serie di sostanze fitochimiche che possono ridurre il rischio di problemi di salute come le malattie cardiache e il cancro. Tuttavia il modo in cui preparate i broccoli può influenzare il suo contenuto di nutrienti e quindi la sua capacità di combattere la malattia. Basso contenuto di calorie ma ricco di fibre

I broccoli possono aiutarvi a mantenere un peso sano perché ha poche calorie e fornisce un sacco di fibra di riempimento. Ogni tazza di broccoli cotti contiene 5 1 grammi di fibre ovvero il 20% del valore giornaliero di 25 grammi oltre a 0 6 grammi di grassi e 3 7 grammi di proteine ma solo 55 calorie. Ottenere molta fibra nella tua dieta aiuta ad abbassare il colesterolo a controllare il livello di zucchero nel sangue a ridurre il rischio di malattie cardiache ea mantenere il tuo apparato digerente senza intoppi.

Ricco di vitamine

Basato su una dieta da 2.000 calorie una singola porzione di broccoli ti dà un enorme 275% del fabbisogno giornaliero del tuo corpo - o valore giornaliero - per la vitamina K e il 169% del valore giornaliero per la vitamina C. Fornisce anche il 48% del fabbisogno di vitamina A del tuo corpo Il 42 percento per il folato e oltre il 10 percento dei valori giornalieri per le vitamine B-6 ed E. È necessaria la vitamina K per la coagulazione del sangue la vitamina A per mantenere la visione ottimale e il sistema immunitario funzionante al meglio e folato per le cellule divisione e sintesi del DNA. La vitamina B-6 svolge un ruolo nella funzione immunitaria e nel metabolismo e la vitamina E funge da antiossidante per prevenire il danno cellulare dai composti chiamati radicali liberi.

Minerali multipli

I broccoli forniscono almeno piccole quantità di sostanze essenziali minerali ma è una fonte particolarmente buona di fosforo potassio e manganese contenente tra il 10 e il 15% del valore giornaliero di ciascuno di questi minerali. Il fosforo aiuta a formare ossa forti mentre il potassio aiuta a compensare gli effetti dell'elevato consumo di sodio sulla pressione sanguigna. Il manganese aiuta il tuo corpo a processare proteine carboidrati e colesterolo.

Fornitore fitochimico

La ricerca preliminare suggerisce che determinati fitochimici nei broccoli possano aiutare a prevenire il cancro secondo l'American Cancer Society. Un articolo del 2009 pubblicato su "Recensioni fitochimiche" ha osservato che i fitochimici nei broccoli compreso indolo-3-carbinolo e sulforafano possono aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache cancro al seno e malattie neurodegenerative come la demenza. Il broccolo è anche una buona fonte di luteina e zeaxantina fornendo 1 7 milligrammi per porzione. Questi composti possono limitare la degenerazione maculare la cataratta e il rischio di cancro secondo un articolo in un numero del 2004 del "Journal of the American College of Nutrition". Mentre non vi è alcuna indennità dietetica raccomandata per queste sostanze fitochimiche alcuni esperti raccomandano di consumare 6 milligrammi al giorno secondo il sito web All About Vision.

Considerazioni sulla cucina

Mangia i tuoi broccoli crudi o al vapore per ottenere il massimo dei nutrienti . L'ebollizione e la frittura fanno sì che i broccoli perdano sostanze nutritive compresa la vitamina C e alcune sostanze fitochimiche ha osservato uno studio pubblicato nel "Journal of Zhejiang University SCIENCE B" nel 2009. La vaporizzazione limita la perdita di nutrienti poiché non implica l'immersione dei broccoli nell'acqua o cucinarlo a fuoco molto alto.