Nutrizione ai piselli

Come la maggior parte degli americani probabilmente hai familiarità con i piselli dolci ma i baccelli di pisello sono meno comunemente consumati. I baccelli di pisello sono le conchiglie che contengono i piselli verdi. Sia la neve che i piselli a scatto hanno baccelli commestibili e sono un ingrediente tipico delle patatine fritte. Sono nutrienti - in particolare ricchi di vitamine e con poche calorie - e possono aggiungere sapore e consistenza ai tuoi pasti.

Principali valori nutritivi

Un servizio da 100 grammi o circa 3/4 tazza di piselli interi di neve o zucchero con baccelli commestibili bolliti e scolati fornisce solo 42 calorie 0 grammi di grassi 3 grammi di proteine 7 grammi di carboidrati 3 grammi di fibra alimentare 4 grammi di zucchero e 4 milligrammi di sodio . Sono senza colesterolo. Sono una fonte di cibo eccellente di diversi micronutrienti o di quei nutrienti necessari in piccole quantità come vitamine e minerali.

Vitamine

I piselli a neve o zucchero bolliti e scolati sono un'ottima fonte di cibo vitamine A C e K. Una porzione da 100 grammi soddisfa il 21% del valore giornaliero raccomandato o DV per la vitamina A l'80% per la vitamina C e il 31% per la vitamina K. La vitamina A è importante per la salute della pelle e della vista immune funzione del sistema e crescita e sviluppo. La vitamina C è un nutriente antiossidante che rafforza il sistema immunitario. La vitamina C è anche necessaria per la salute delle gengive e la produzione di collagene. La vitamina K svolge un ruolo nella formazione delle ossa ed è essenziale per la normale coagulazione del sangue.

Una porzione da 100 grammi di baccelli cotti fornisce 2 milligrammi di ferro incontrando il 25% del DV per gli uomini e l'11% del DV per le donne. Le donne adolescenti e adulte in età fertile richiedono più ferro degli uomini. Questo minerale traccia ha molte funzioni nel corpo umano. Secondo il National Institutes of Health Office of Dietary Supplements il ferro è un componente importante di molti enzimi e proteine ​​essenziali per il mantenimento di una buona salute. Il ferro aiuta a trasportare le cellule ossigenate in tutto il corpo. La carenza di ferro limita l'apporto di ossigeno alle cellule e può provocare affaticamento e diminuzione dell'immunità.

Benefici per la salute

Secondo le linee guida dietetiche del Dipartimento americano dell'agricoltura per gli americani o DGA se siete su una dieta da 2.000 calorie dovresti consumare almeno 2 1/2 tazze di verdura al giorno. Le DGA ti incoraggiano a scegliere tra una grande varietà di verdure ogni giorno come i baccelli di pisello per una salute ottimale. Inoltre i baccelli di pisello sono a basso contenuto calorico e sono una buona fonte di fibra alimentare che può aiutare nella gestione del peso.

Servire suggerimenti e conservazione

Puoi mangiare i peapods crudi o bolliti e aromatizzati con burro o menta verde come contorno vegetale. Mangiali da soli o aggiungili a ricette come insalate e casseruole. I piselli dolci e le piselli più piatti possono essere usati nelle ricette saltate in padella. Una volta raccolti i baccelli di pisello sono altamente deperibili. Se non li usi velocemente dovrebbero essere asciugati inscatolati o congelati entro poche ore dalla raccolta.