Albicocche secche e vitamine

Quando fai acquisti per le albicocche secche potresti imbatterti in due tipi diversi: solfuro o biologico chiamato anche essiccato naturalmente. I solfiti sono conservanti comuni usati nei frutti secchi. Sono generalmente riconosciuti come sicuri per la maggior parte delle persone ma se siete allergici ai solfiti dovreste attenervi alle albicocche secche organiche. Le persone con asma dovrebbero anche evitare albicocche solforose perché i solfiti possono scatenare un attacco d'asma.

Processo di essiccazione

Le albicocche naturalmente essiccate tendono a diventare marroni quindi molti produttori le trattano con solfiti. Questo processo chiamato solfuring accorcia i tempi di asciugatura allunga la loro durata e aiuta le albicocche secche a mantenere il loro colore e sapore normale. Il solforamento dovrebbe aiutare a preservare le vitamine A e C secondo la Utah State University. Il processo tuttavia distrugge la tiamina e una porzione da 1 oncia di albicocche secche non contiene una quantità misurabile di vitamina C.

Alta percentuale di vitamina A

Le albicocche secche contengono vitamina A sotto forma di carotenoide beta-carotene. Come gruppo i carotenoidi sono antiossidanti ma il tuo corpo può convertire il beta-carotene in vitamina A. In questo ruolo supporta la visione notturna e aiuta a sintetizzare i globuli rossi. La vitamina A aiuta anche a mantenere il tuo sistema immunitario forte e la tua pelle sana. Una porzione da 1 oncia di albicocche secche è pari a circa otto metà di albicocche secche e contiene il 40% della dose giornaliera raccomandata di vitamina A.

Vitamina antiossidante E

La vitamina E funziona principalmente come antiossidante che neutralizza i radicali liberi prima che possano danneggiare i grassi. I grassi protetti dalla vitamina E svolgono una varietà di lavori essenziali nel tuo corpo. Formano la struttura delle pareti cellulari e aiutano ad assorbire le vitamine liposolubili come la vitamina A. La vitamina E aiuta anche a mantenere intatte le lipoproteine. Perché le lipoproteine ​​trasportano il colesterolo attraverso il flusso sanguigno hanno bisogno di stare in un pezzo solo per evitare che il colesterolo si attacchi alle arterie. Una porzione da 1 oncia di albicocche secche contiene l'8% della dose giornaliera raccomandata di vitamina E.

Quasi tutte le vitamine B

Anche se le albicocche secche non contengono tiamina e hanno solo una piccola quantità di folato e vitamina B-6 trattengono un po 'più riboflavina e niacina. Il tuo corpo utilizza riboflavina e niacina per formare enzimi che metabolizzano il cibo in energia. La niacina aiuta anche a mantenere i nervi a funzionare normalmente mentre la riboflavina è usata per produrre antiossidanti. Riceverai il 4% della tua dose giornaliera raccomandata di entrambe le vitamine da una porzione da 1 oncia di albicocche secche.

Profilo di un sano macronutriente

Le albicocche secche sono senza grassi e una porzione da 1 oncia ha solo 70 calorie. Questa porzione fornisce anche 3 grammi di fibre ovvero il 12% di donne e l'8% di assunzione giornaliera raccomandata per gli uomini. Ottenere una quantità adeguata di fibra - 25 grammi al giorno per le donne e 38 grammi per gli uomini - riduce il rischio di sviluppare alcune malattie croniche. Ad esempio la fibra solubile protegge il cuore abbassando il colesterolo e la fibra insolubile aiuta a prevenire i problemi gastrointestinali.