Come sbollentare Broccoli

49 mg per porzione da ½ tazza il broccolo è una grande fonte di vitamina C. Cioè a meno che non lo distruggiate mentre cucinate. Come vitamina idrosolubile maggiore è la vitamina C a contatto con le alte temperature e l'acqua bollente maggiori sono le possibilità di perdere i benefici per la salute durante il processo di cottura. Lo sbiancamento è un modo per cuocere parzialmente i broccoli preservandone sia il sapore che i benefici per la salute. La sbollentatura è essenziale quando prevedi di congelare i broccoli freschi.

Taglia il gambo spesso e legnoso di ciascun mazzo di broccoli con un coltello da cucina affilato. Separare ciascun gambo in singoli cimeli e affettare grandi fiori a metà longitudinalmente in modo che il fioretto non sia largo più di 1 1/2 pollici.

Lavare i fiori in uno scolapasta sotto l'acqua corrente fredda.

Riempi un valore compreso tra 8 e 10 qt. versare 2/3 di acqua e portare l'acqua a ebollizione sul fornello. Aggiungi i fiorellini di broccoli copri la pentola e imposta un timer da cucina per quattro minuti.

Togli i fioretti di broccoli dalla pentola con un grande cucchiaio scanalato se riutilizzerai l'acqua o svuoterai i broccoli in un colino da drenare. Servire caldo o fresco per continuare a elaborare per la conservazione.

Suggerimento

Svuotare i broccoli in una grande ciotola di acqua ghiacciata per raffreddare per cinque minuti se si intende congelare o conservare il broccoli nel tuo frigorifero.

Se hai intenzione di congelare o refrigerare i broccoli rimuovi i broccoli raffreddati dall'acqua fredda con un mestolo forato e imballali in contenitori congelati ermeticamente o in sacchetti di plastica per alimenti spremendo tanta aria dal contenitore come puoi Congelare i broccoli per un massimo di un anno o conservarli in frigorifero per 3-5 giorni.

Bloccate i broccoli freschi lo stesso giorno in cui li raccogliamo o li acquistate dal vostro droghiere. Sbollentare i broccoli con steli fermi e croccanti e fiorellini stretti e luminosi.

Se scottate i broccoli appena raccolti immergete i fioretti in una soluzione di 4 cucchiaini. sale a un litro di acqua per circa 30 minuti prima di risciacquare sotto l'acqua corrente per uccidere eventuali insetti che potrebbero nascondersi nei fiori.

I broccoli hanno bisogno di spazio per muoversi all'interno dell'acqua bollente per garantire un buon sbiancamento. Usa un piatto che manterrà almeno 5 qt. di acqua e sbollentare non più di 1 libbra di broccoli alla volta.

Cose necessarie

Coltello da cucina

Colander

Stock pot

Timer da cucina

Cucchiaio con scanalature