La vitamina C nelle cipolle

Le cipolle sono una buona fonte di vitamina C anche se perdono parte del loro contenuto di vitamina C quando vengono lavorate in fabbrica mediante il congelamento o l'inscatolamento e anche quando sono cotte. Probabilmente otterrai la maggior quantità di vitamina C dalle cipolle se le godrai nei loro stati meno elaborati come tritato e crudo in un'insalata di taco o fresco e leggermente cotto con altre verdure.

Vitamina C Quantità in Cipolle

Le cipolle sono una buona fonte alimentare di vitamina C secondo la banca dati dei nutrienti nazionali dell'USDA per riferimento standard 1/2 tazza di cipolle crude e tritate fornisce 5 9 mg che è il 10% della dose giornaliera raccomandata per la vitamina C Tuttavia le cipolle perdono un po 'di vitamina C quando sono in scatola congelate o soprattutto cotte. Secondo le cifre dell'USDA 1/2 tazza di cipolle in scatola contiene 4 8 mg di vitamina C mentre circa 1/2 tazza o 100 g di cipolle tritate e congelate contengono 3 3 mg di vitamina C. La cottura a fuoco elevato come il soffritto sembra per produrre le maggiori perdite di vitamina C 1/2 tazza di cipolle saltate ha solo 0 8 mg di vitamina C.

Vitamina C nei prodotti alimentari a base di cipolla

Alcuni prodotti alimentari contenenti cipolle come zuppa di cipolle o anelli di cipolla fornire anche un po 'di vitamina C. Secondo l'USDA una porzione di 1 porzione di zuppa di cipolle in scatola offre 1 2 mg di vitamina C mentre 10 anelli di cipolla di medie dimensioni contengono 0 8 mg di vitamina C. Tuttavia poiché la zuppa è alta nel sodio e gli anelli di cipolla contengono un sacco di grassi saturi mangiare questi alimenti probabilmente non è il modo più salutare per ottenere più vitamina C nella vostra dieta. Ancora peggio sono le patatine al profumo di cipolla che contengono per grammo più sale della zuppa di cipolle in scatola e più grassi degli anelli di cipolla. Anche le patatine fritte di cipolle hanno 1 2 mg di vitamina C ma ancora i cibi salati e grassi non sono i modi più nutrienti per mangiare le cipolle.

Altri nutrienti nelle cipolle

Oltre alla vitamina C anche le cipolle sono buone fonti di altri nutrienti importanti tra cui fibre alimentari calcio magnesio potassio e fosforo. Inoltre secondo il sito Web di notizie di Lexington Kentucky Kentucky.com le cipolle contengono più la quercitina micronutriente di qualsiasi altra frutta o verdura comune. Secondo il ricercatore di nutrizione Dole Nutrition Institute Nicholas D. Gillitt la quercitina è un potente antiossidante che è stato collegato a un ridotto rischio di sviluppare malattie cardiache e alcuni tipi di cancro. Inoltre le cipolle forniscono sostanze fitochimiche come disolfuri e trisolfuri che sono collegate all'attività antitumorale e antimicrobica così come l'inulina un probiotico che promuove la crescita di batteri "buoni" nel colon e può anche aiutare nell'assorbimento di minerali dice Gillitt.

Altri alimenti con vitamina C

Se le cipolle non sono la vostra passione ci sono ancora molti altri cibi sani che forniscono vitamina C. Le migliori fonti alimentari di vitamina C includono: agrumi e loro succhi peperoni rossi e verdi e kiwi. Le fragole i broccoli il melone le patate al forno e i pomodori forniscono anche una certa quantità di vitamina C. Anche se frutta e verdura tendono a perdere molto del loro contenuto di vitamina C quando vengono cotti la maggior parte di frutta e verdura che forniscono vitamina C può essere consumata cruda eccezione delle cipolle che in genere non vengono consumate crude in quantità abbastanza grandi da fornire molta vitamina C. Tuttavia la cottura a vapore o la cottura a microonde possono ridurre le perdite di cottura della vitamina C secondo il National Institutes of Health.