Valore nutrizionale dei lamponi neri

I lamponi neri sono una bacca scura simile a lamponi e more. Sono nativi del Nord America e in genere possono essere trovati freschi nel mese di luglio. È possibile utilizzare lamponi neri in modo simile ai lamponi rossi. Sono uno spuntino eccellente e puoi usarli anche nelle ricette a base di carne e in cima ai cereali.

Calorie

Una porzione da 100 g o circa 2/3 tazza di lamponi neri contiene 72 calorie. La maggior parte di queste calorie proviene da carboidrati di cui ci sono 17 g. Una porzione di lamponi neri contiene anche 5 g di zucchero di frutta naturale e 1 7 g di fibre che rappresenta circa il 5% del valore giornaliero per gli adulti. I lamponi neri hanno un basso contenuto di grassi e proteine rispettivamente di 0 1 e 1 4 g per porzione.

Minerali

I lamponi neri sono più ricchi di ferro rispetto a molti altri frutti con 1 4 mg per porzione. Ciò fornisce il 18% del valore giornaliero per gli uomini e l'8% per le donne. Il ferro è essenziale per la formazione dell'emoglobina che è la proteina trasportatrice dell'ossigeno presente nei globuli rossi. Una mancanza di ferro può portare a problemi di salute come la stanchezza. I lamponi neri contengono anche una piccola quantità di calcio; una porzione fornisce il 3% del valore giornaliero.

Vitamine

I lamponi neri contengono piccole quantità di vitamina A e vitamina C. Una porzione fornisce dal 3 al 5% del valore giornaliero di entrambi questi nutrienti. La vitamina C è importante per la formazione del collagene e l'assorbimento del ferro. La vitamina A promuove la visione notturna corretta.

I lamponi neri sono ricchi di acido ellagico una sostanza chimica vegetale che si trova anche in altri frutti scuri e alcuni frutti a guscio. Secondo la società americana del cancro in alcuni studi sugli animali è stato trovato acido ellagico per rallentare la crescita di alcuni tumori cancerosi come quelli dei polmoni e dell'esofago. Questo non è stato supportato da una ricerca valida sugli esseri umani.

Il colore dal blu al nero dei lamponi neri deriva dalla presenza di pigmenti chiamati antociani. Gli antociani forniscono non solo colore ai lamponi neri ma forniscono anche benefici nutrizionali in quanto sono antiossidanti. Come altri antiossidanti come la vitamina C gli antociani possono proteggere le cellule dai danni causati dalle tossine chiamate radicali liberi. Secondo il Linus Pauling Institute gli antociani possono aiutare a migliorare la vista combattere l'infiammazione e curare le ulcere. Sono necessarie ulteriori ricerche in queste aree prima di poter formulare raccomandazioni sul consumo di antocianina.