Salute e malattia
La vitamina B1 nota anche come tiamina e vitamina B12 è un nutriente essenziale per la salute umana. La vitamina B1 supporta la funzione del sistema nervoso e agisce come coenzima o aiutante per il metabolismo energetico. La vitamina B12 è necessaria per formare globuli rossi e costruire materiale genetico. L'assegno alimentare raccomandato o RDA per la vitamina B1 è 1 1 mg per le donne e 1 2 mg per gli uomini. La RDA per la vitamina B12 è di 2 4 mcg per uomini e donne. Le fonti alimentari di entrambi questi nutrienti includono carne di maiale pesce prodotti a base di soia e alimenti fortificati.
A 3-oz. la lombata di suino al centro con l'osso in padella fornisce 1 1 mg di vitamina B1 e 0 6 mcg di vitamina B12 rispettando rispettivamente il 91 e il 25 percento del valore giornaliero di ciascuna vitamina. Un 3-oz. La porzione di filetto di maiale cotto in brodo fornisce 0 8 mg di vitamina B1 e 0 9 mcg di vitamina B12 raggiungendo oltre il 40% del DV per ciascun nutriente. La stessa quantità di prosciutto crudo cotto solo magro fornisce 0 9 mg di vitamina B1 e 0 6 mcg di vitamina B12 che corrispondono rispettivamente al 75 e 25 percento del DV per ciascun nutriente. Un 3-oz. porzione di maiale stagionato pancetta alla canadese alla griglia fornisce 0 6 mg di vitamina B1 e 0 6 mcg di vitamina B12 che soddisfano rispettivamente il 50 e il 25 percento del DV per ciascun nutriente.
Due tipi di pesce sono ricco di entrambi questi nutrienti tonno pinna gialla e Florida Pampano. Un 3-oz. porzione di tonno pinna gialla cotta incontra il 25 per cento del DV per la vitamina B1 e il 10 per cento per la vitamina B12. La stessa quantità di Pampano cotto offre 0 6 mg di vitamina B1 e 1 0 mcg di vitamina B12 che soddisfano oltre il 40% del DV per ciascun nutriente.
Prodotti di soia
Fagioli amidacei mentre un'eccellente fonte di vitamina B1 o tiamina non offrire vitamina B12. I sostituti della carne vegani fatti con la soia sono comunque ricchi di entrambe queste vitamine. Una "salsiccia" a base di soia a base di soia o patty in media fornisce più di 4 mg di vitamina B1 fornendo oltre il 300 percento del suo DV e 1 4 mcg di vitamina B12 fornendo circa il 60 percento del suo DV. Allo stesso modo un tortino vegetariano alla griglia un sostituto dell'hamburger vegano in media fornisce 1 8 mg di vitamina B1 e 2 9 mcg di vitamina B12 fornendo oltre il 100 percento del DV per ogni vitamina.
Alimenti fortificati
Quasi tutti i cereali per la colazione fredda fortificati e pronti per il consumo sono una fonte di cibo eccellente di tutte le vitamine e minerali comprese le vitamine B1 e B12 anche se la quantità fornita dipende dal tipo e dalla marca. Fiocchi di crusca e fiocchi di mais fortificati spesso soddisfano il 100 percento del DV per ciascun nutriente per porzione standard; 3/4 tazza a 1 e 1/3 tazza. I waffle per tostapane pronti al calore sono anche fortificati con vitamine. In media una cialda per tostapane da 4 pollici fornisce 0 2 mg di vitamina B1 e 1 0 mcg di vitamina B12 raggiungendo il 16 e circa il 42 percento del DV per ciascun nutriente rispettivamente.
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