Salute e malattia
Il tofu è un alimento vegetariano a base di fagioli di soia. È creato dalla coagulazione del latte di soia in un processo simile alla produzione di formaggio dal latte. Il tofu si presenta in una varietà di trame dal tenero o al sasso che ricorda la fermezza delle uova strapazzate a un tocco più deciso che mantiene la sua forma quando viene cotto. La consistenza cremosa e il sapore neutro del tofu lo rendono estremamente versatile quindi puoi usarlo in piatti salati o dolci. Quindi il profilo nutrizionale per il tofu varia a seconda del tipo e della marca ma il tofu crudo e regolare preparato con solfato di calcio offre una serie di vitamine e minerali. Calcio ferro e fosforo
Il tofu è una fonte non casearia del calcio minerale per la costruzione delle ossa. Una mezza tazza di tofu crudo e regolare preparato con solfato di calcio fornisce il 43% della dose dietetica raccomandata o RDA sulla base di una dieta da 2.000 calorie. Il tofu crudo e regolare offre anche il 37% della RDA per il ferro essenziale per il corretto funzionamento dei globuli rossi. Una porzione da 1/2 tazza di tofu contiene anche il 12% della RDA per il fosforo che supporta anche ossa e denti sani. Il tofu senza solfato di calcio contiene meno di questi minerali. Ad esempio il tofu di seta fornisce solo il 3 percento della RDA per il calcio il 4 percento per il ferro e il 5 percento per il fosforo e la ditta extra fornisce il 16 percento per il calcio il 9 percento per il ferro e il 12 percento per il fosforo.
Potassio e Magnesio
Il tofu è una fonte di potassio con 1/2 tazza della maggior parte delle versioni di tofu che forniscono dal 3 al 4% della RDA. Il potassio aiuta a regolare il bilancio idrico e minerale del tuo corpo dandoti energia consentendo una corretta contrazione muscolare e prevenendo le irregolarità nella pressione sanguigna. Tofu offre anche dal 6 al 9% di RDA per il magnesio un minerale fondamentale per la produzione di enzimi che promuovono l'energia e l'assorbimento di nutrienti come calcio e vitamina D.
Trace Minerals
Raw regular il tofu contiene il 12 percento della RDA per il rame il 7 percento per lo zinco il 38 percento per il manganese e il 16 percento per il selenio per 1/2 tazza della varietà regolare cruda. Il tuo corpo ha bisogno solo di una piccola quantità di questi minerali ma sono fondamentali per l'immunità la salute dei vasi sanguigni e dei nervi e le ossa forti. La maggior parte delle varietà di tofu offrono concentrazioni simili di questi minerali.
Vitamine B
Le vitamine B consistono in otto nutrienti essenziali che aiutano a metabolizzare il cibo in energia. Il tofu contiene il 7% della RDA per la tiamina il 4% per la riboflavina il 3% per la vitamina B6 il 5% per il folato e l'1% per la niacina e l'acido pantotenico per 1/2 tazza. Le vitamine B supportano anche altre funzioni corporee essenziali come la produzione di globuli rossi il funzionamento del cuore e dei muscoli e la crescita.
Vitamina A
Una porzione da 1/2 tazza di tofu crudo e regolare fornisce 2 a 4 per cento della RDA per la vitamina A. La vitamina A è essenziale per la salute della vista. Alcune varietà di tofu in particolare di seta e extra soda non forniscono vitamina A.
Nutrizione