Salute e malattia
n parente di carote e prezzemolo la lunga shelf life delle pastinache e in genere un basso costo li rendono un'aggiunta economica alla vostra dieta. Le pastinache più grandi possono avere una consistenza legnosa ma radici più piccole - fino a 2 pollici di spessore - hanno una consistenza tenera e un sapore dolce. A 100 calorie per tazza costituiscono un'aggiunta a basso contenuto calorico alla tua dieta e forniscono minerali e vitamine che supportano la funzione del tessuto sano.
Le pastinache vengono confezionate con potassio e acido folico due nutrienti importanti per la salute cardiovascolare. Il potassio aiuta a proteggersi dall'ipertensione mentre il folato aiuta a ridurre i livelli ematici di omocisteina un amminoacido associato ad un aumentato rischio di malattie cardiache. Il folato promuove anche la crescita dei globuli rossi mentre il potassio supporta la funzione nervosa. Una porzione da 1 tazza di pastinaca offre 499 milligrammi di potassio - 11 percento dell'assunzione giornaliera raccomandata dall'Istituto di Medicina - e fornisce anche il 22 percento del fabbisogno giornaliero di folati.
Vitamine C ed E
Consumare le pastinache aumenta anche l'assunzione delle vitamine antiossidanti C ed E. Questi nutrienti prevengono il danno cellulare causato dai radicali liberi - composti pericolosi che contribuiscono alle malattie cardiache e al cancro. La vitamina E aiuta anche a produrre globuli rossi - le cellule di cui hai bisogno per un adeguato trasporto dell'ossigeno - mentre la vitamina C ti aiuta a rendere il collagene necessario per un tessuto connettivo sano. Una porzione da 1 tazza di pastinaca contiene 23 milligrammi di vitamina C - il 26% e il 31% delle prese giornaliere per uomini e donne rispettivamente stabilite dall'Istituto di Medicina. Le pastinache contengono anche 2 milligrammi di vitamina E - 13% dell'assunzione giornaliera raccomandata - per tazza.
Vitamina K e manganese
Le pastinache offrono ulteriori benefici per la salute derivanti dal loro contenuto di manganese e vitamina K. Entrambe le sostanze nutritive svolgono un ruolo importante nella salute delle tue ossa. Il manganese ti aiuta a produrre ormoni sessuali mentre la vitamina K risulta essenziale per la coagulazione del sangue. Ogni porzione da 1 tazza di pastinaca aumenta l'assunzione di vitamina K di 30 microgrammi e fornisce il 24% dell'assunzione giornaliera raccomandata per gli uomini e il 33% per le donne secondo le linee guida sull'assunzione rilasciate dall'Istituto di Medicina. Le pastinache contengono anche 0 75 milligrammi di manganese per tazza - il 42% e il 33% delle prese giornaliere raccomandate per donne e uomini rispettivamente.
Consumare più pastinache
La consistenza abbondante delle pastinache resiste bene alla tostatura. Prova a combinarlo con altre verdure di radice - tra cui carote barbabietole e patate dolci - condite con rosmarino fresco e arrostire finché sono teneri. In alternativa usa le pastinache per aggiungere il valore nutrizionale e alla rinfusa alle tue zuppe e stufati preferiti o vaporizza le pastinache tagliate a pezzi con le carote e la rapa e poi schiaccia per un sostituto nutriente per purè di patate. Le pastinache preparano anche insalate saporite per i mesi più freddi - prova una combinazione di bacche di grano pastinaca tritata mirtilli secchi non zuccherati salvia fresca e una vinaigrette alla senape d'acero.
Nutrizione