I funghi sono molto sani da mangiare?

Considerato comunemente un vegetale i funghi sono in realtà un fungo e sono deliziosi e nutrienti. Spesso aggiunti a un'insalata o serviti come contorno i funghi sono raramente riconosciuti come fonte di molti nutrienti che promuovono la salute comprese vitamine e minerali che sono stati collegati a un ridotto rischio di malattie croniche.

Informazioni nutrizionali

Ogni varietà di funghi avrà un conteggio calorico leggermente diverso ma se mangi una tazza di funghi bianchi crudi consumerai 15 calorie. Questa porzione contiene 0 5 grammi di fibre e poco più di 1 grammo di carboidrati. Con questa porzione avrai anche 1 grammo di proteine.

Vitamine

I funghi Crimini sono ricchi di molte vitamine tra cui riboflavina niacina e vitamina B-5 una vitamina essenziale per il metabolismo. Sono ottime fonti di altre vitamine del gruppo B tra cui B-1 e B-6 e una buona fonte di acido folico che è coinvolto nella corretta funzione dei globuli rossi e nella sintesi del DNA. Le varietà di funghi come portobello e crimini contengono antiossidanti contribuendo a rallentare l'invecchiamento e la distruzione delle cellule all'interno del corpo. Le vitamine forniscono anche una fonte di vitamina D secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti.

Minerali

I funghi sono un'ottima fonte di molti minerali tra cui il selenio un potente antiossidante oltre al potassio e al fosforo. Una porzione da 5 once fornisce il 35% del valore giornaliero del rame. Sono un'ottima fonte di manganese e zinco che regola gli impulsi nervosi e il rilascio di ormoni e una buona fonte di calcio e ferro.

Varietà

Molte varietà di funghi sono disponibili sul mercato locale tra cui funghi crimini che hanno un aspetto simile ai funghi champignons bianchi ma con un colore del caffè più scuro un sapore più profondo e una maggiore densità di nutrienti. I funghi Portobello sono grandi e carnosi rendendoli adatti per essere serviti come antipasti. I funghi porcini hanno un gambo lungo e carnoso e pori sul lato inferiore del cappello mentre i funghi ostrica hanno una consistenza tenera e vellutata.

Suggerimenti di servizio

I funghi sono gustosi a fette e aggiunti alle insalate o come compagno di carote e sedano accanto al tuo tuffo preferito. Dal momento che i nutrienti importanti possono essere distrutti o diminuiti dai funghi troppo cotti è più salutare saltarli per alcuni minuti. Utilizzare il brodo vegetale al posto dell'olio che riscaldato può produrre sostanze chimiche cancerogene e provarlo con aglio o cipolla.