Quali verdure e frutta contengono vitamina D?

rutta e verdura purtroppo non sono una buona fonte di vitamina D. Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti i funghi sono l'unico tipo di prodotto che contiene naturalmente i nutrienti. Il succo d'arancia può fungere da fonte ma solo se è un marchio fortificato con vitamina D. Per alimenti ricchi di vitamina D scegli pesci grassi come lo sgombro o il salmone e prodotti arricchiti con vitamine come cereali per la colazione o latte.

Funghi Maitake

I funghi Maitake hanno una maggiore concentrazione di vitamina D per porzione rispetto a qualsiasi altro tipo di fungo. Ogni porzione da 1 tazza di funghi di maitake crudi a cubetti contiene 786 unità internazionali di vitamina D che rappresentano oltre il 100% della dose giornaliera di 600 UI raccomandata per uomini e donne adulti sani. I funghi Maitake - a volte soprannominati il re dei funghi o la gallina dei boschi - vengono raccolti dagli alberi del Nord America e del Giappone. La rivista "Bon Appetit" consiglia di grigliare i funghi con un filo d'olio sale e pepe.

Funghi Portabella

Quando i funghi crudi vengono esposti alla luce ultravioletta durante la lavorazione la loro concentrazione di vitamina D aumenta in modo significativo. Una tazza di portabellas grigliate e non esposte contiene solo 17 UI mentre le portabelle grigliate che sono state esposte ai raggi UV hanno 634 UI per tazza rendendole una fonte migliore di nutrienti di una porzione da 3 once di salmone in scatola. Le grandi capsule piatte dei funghi portabella hanno una consistenza e un sapore di carne quando sono cotte rendendole un buon surrogato di carne rossa a basso contenuto di grassi in hamburger patatine fritte stufati e primi piatti. I funghi Portabella sono robusti e possono essere arrostiti o alla griglia così come alla griglia.

Funghi di spugnole

I funghi di spugnole contengono 136 UI di vitamina D in ogni porzione da 1 tazza. Per gli adulti questo fornisce quasi il 23 per cento dell'apporto richiesto di un giorno. Le spugnole sono funghi selvatici disponibili secchi tutto l'anno e freschi durante l'inizio della primavera anche se non dovrebbero mai essere mangiati crudi perché possono causare problemi digestivi. Evita di raccogliere i tuoi spugnole selvatiche a meno che tu non sia stato addestrato a riconoscere le varietà velenose. Il Kitchn dice che i funghi spugnola sono una buona aggiunta alla pasta al risotto o alle salse. Provali saltati con asparagi in olio d'oliva.

Funghi gallinacci

I funghi gallinacci sono di un giallo brillante e crescono spontanei in Nord America. Ogni tazza dei funghi fornisce 114 UI di vitamina D o il 19% del fabbisogno giornaliero di un adulto. I finferli hanno un sapore delicato e fruttato che è una buona scelta per zuppe leggere piatti a base di uova o salse bianche. Thee Mycological Society of San Francisco consiglia di cuocere i funghi gallinacci con carne arrosto magra come carne di vitello lombo di maiale o petti di pollo. Puoi anche cuocere i funghi nel brodo di pollo e servire il composto su riso integrale cotto.