Alimenti ricchi di vitamina B1

La vitamina B-1 o tiamina è una vitamina idrosolubile necessaria per il metabolismo dei carboidrati e per la funzione dei nervi e del cuore. Una carenza di vitamina B-1 è rara ma quando si verifica si possono verificare sintomi che includono perdita di appetito intorpidimento o "spilli e aghi" nelle gambe e dolorabilità muscolare. Grave carenza può portare a complicanze potenzialmente gravi nel sistema nervoso cuore muscoli e sistema gastrointestinale. Mangiare una dieta equilibrata ricca di cereali integrali carni magre e fagioli farà sì che i livelli ematici di vitamina B-1 rimangano consistenti.

Cereali e cereali

Il Linus Pauling Institute elenca riso integrale a grani lunghi germe di grano pane integrale lievito di birra e pane fortificato cereali e pasta come principali fonti di vitamina B-1. I chicchi e i cereali trasformati forniscono molto meno vitamina B-1 rispetto ai cereali non trasformati. Durante la lavorazione i granelli perdono vitamine del gruppo B fino al 75% di sostanze fitochimiche importanti e fino all'80% del contenuto di minerali secondo il Ministero della Salute del Minnesota. Per questo motivo molti alimenti a base di farina bianca e riso bianco sono fortificati con vitamina B-1 negli Stati Uniti. Una porzione da 1 tazza di riso bianco fortificato contiene 0 3 milligrammi di tiamina o quasi il 25% dell'apporto raccomandato di 1 1 a 1 2 milligrammi.

Carne e latticini

Le carni magre sono ricche di vitamina B-1 secondo il National Institutes of Health con maiale magro contenente più della vitamina di qualsiasi altra carne. Pesce fegato manzo latticini e uova forniscono anche vitamina B-1 con una porzione di tonno pinna gialla contenente quasi il 40% del valore giornaliero di B-1. La carne di torrefazione stufatura e cottura alla griglia tende a ridurre il contenuto di B-1 più della frittura.

Fagioli noci e semi

Le noci i fagioli e i semi sono eccellenti fonti alimentari di vitamina B-1 e questi alimenti fanno sostituti di carne ideali per i vegetariani o quelli a dieta ristretta. Una porzione di semi di girasole grezzi fornisce oltre la metà del valore giornaliero della vitamina B-1 con fagioli neri cotti e fagioli blu scuro che forniscono il 25%. Fagioli borlotti soia fagioli di lima noci del Brasile e noci pecan sono altre buone fonti di vitamina.

Frutta e verdura

Il National Institutes of Health afferma che verdure e frutta sono buone fonti di vitamina B-1 se mangiato in abbondanza. Mangiare frutta e verdura fresca offre più B-1 che mangiare frutta e verdura surgelate o refrigerate e la refrigerazione a lungo termine si traduce in una significativa perdita di contenuto di vitamina B-1. Lattuga romana spinaci asparagi piselli verdi melanzane arance melone cavoletti di Bruxelles e pomodori sono tutte buone fonti di vitamina B-1.