Nutrienti in fresco vs. Prezzemolo secco

Potresti trascurare il prezzemolo come un vegetale sano perché probabilmente lo consideri un contorno piuttosto che un cibo denso di sostanze nutritive. Secondo Michael T. Murray Joseph Pizzorno e Lara Pizzorno autori di "The Encyclopedia of Healing Foods" le persone mangiano il prezzemolo come verdura per oltre 2.500 anni e lo usano per scopi medicinali ancora più a lungo. Sia il prezzemolo essiccato che il prezzemolo fresco hanno un posto prezioso nella vostra dieta sebbene contengano sostanze nutritive diverse.

Mangiare più prezzemolo può aiutarti a consumare più fibre. Secondo Michael T. Murray Joseph Pizzorno e Lara Pizzorno autori di "The Encyclopedia of Healing Foods" il prezzemolo è una buona fonte di fibra alimentare che è anche a basso contenuto di calorie e ricca di molti nutrienti. Otterrete più benefici dalle fibre dal prezzemolo fresco perché potete mangiare più di esso alla volta che il prezzemolo secco che ha un gusto molto più forte. Compreso 1 tazza di prezzemolo fresco in un'insalata lancata si aggiungono 2 g di fibra. Otterrete 0 4 g di fibra da 1 cucchiaio di prezzemolo secco. Ottenere più fibre può ridurre i problemi intestinali come la stitichezza e può anche ridurre il rischio di malattie cardiache e cancro al colon.

Vitamina C

Un altro nutriente presente in alte dosi di prezzemolo è la vitamina C. Sia fresco che essiccato il prezzemolo contiene una buona dose di questa importante vitamina. Ottenere una quantità sufficiente di vitamina C dal cibo può aiutare a trattare e controllare le infezioni. La vitamina C è anche essenziale per la salute delle tue ossa muscoli e vasi sanguigni. Una porzione di 1 cucchiaio di prezzemolo fresco contiene 5 1 mg di vitamina C mentre 1 cucchiaio di prezzemolo secco ha 2 mg.

Vitamina A

La vitamina A è un altro nutriente nel prezzemolo sia fresco che essiccato. Il prezzemolo fresco contiene più vitamina A per porzione da 1 cucchiaio con 320 UI. La stessa porzione di prezzemolo secco contiene solo 31 UI. La vitamina A è più spesso associata alla vista ma supporta anche la salute dei globuli bianchi e la produzione di tutte le altre cellule del corpo.

Altri nutrienti

Sia il prezzemolo fresco che essiccato contengono piccole quantità di molte più vitamine e minerali. Una porzione di 1 cucchiaio di prezzemolo fresco ha 5 mg di calcio e la stessa dose di essiccato ha 18 mg. Il calcio è importante per ossa e denti. Il prezzemolo fresco contiene anche 21 mg di potassio 6 mcg di folato e 62 3 mg di vitamina K in appena 1 cucchiaio. La stessa quantità di prezzemolo essiccato contiene 43 mg di potassio 3 mcg di folato e 21 8 mg di vitamina K. È necessario il potassio per la salute dei muscoli e del cuore e la vitamina K per la corretta coagulazione del sangue. Il folato può aiutare a ridurre i rischi di difetti alla nascita se sei incinta.