Kefir e magnesio

efir è una bevanda fermentata prodotta da latte e grani di kefir - piccoli e gelatinosi fasci di caseina cagliata che ricordano i fiori di cavolfiore. Questi grani contengono batteri dell'acido lattico batteri dell'acido acetico e lievito. La bevanda esiste da migliaia di anni originando le montagne del Caucaso in Eurasia. Kefir può variare in gusto e composizione in base al tipo di latte utilizzato con mucca capra riso soia pecora e latte di cocco tutte le possibilità. Il latte di mucca tuttavia è più comunemente usato.

Nutrizione di Kefir

Kefir è pieno di vitamine minerali e aminoacidi essenziali. Le quantità di ciascun componente variano in base al tipo di latte ai chicchi di kefir e al processo di fermentazione utilizzato. Kefir contiene circa 12 milligrammi di magnesio per 100 grammi o circa 3 5 once liquide della bevanda. È anche una buona fonte di vitamine B-1 e B-12 biotina calcio acido folico vitamina K e fosforo. C'è una minore quantità di lattosio in kefir rispetto al latte normale che può essere utile per le persone con intolleranza al lattosio. Funzioni del magnesio

Il kefir è ricco di magnesio che è una parte importante della trasmissione neuromuscolare; agisce come un rilassante muscolare nel processo di contrazione-rilassamento. Il magnesio è richiesto nei processi di sintesi degli acidi grassi e delle proteine. È anche coinvolto nella via glicolitica la via metabolica del glucosio. Una delle principali funzioni del magnesio è la stabilizzazione dell'adenosina trifosfato o ATP struttura molecolare che svolge un ruolo importante in molte vie metaboliche nel corpo.

Magnesio e calcio

Il magnesio è uno dei tre nutrienti importanti per la salute delle ossa; calcio e vitamina D completano il trio. Sebbene il calcio sia il principale minerale responsabile della struttura e della forza ossea il corpo non può assorbirlo senza il magnesio. La presenza di quantità adeguate di magnesio aiuta a sopprimere l'ormone paratiroideo che serve a rimuovere il calcio dalle ossa portando eventualmente all'osteoporosi se non controllato. Kefir contiene sia calcio che magnesio e quindi può aiutare a migliorare la salute delle ossa.

Altri benefici per la salute di Kefir

L'attività antimicrobica di Kefir migliora la salute dell'intestino controlla l'intolleranza al glucosio colesterolo e lattosio supporta il sistema immunitario e controlla diversi tipi di cancro cellulare. Il numero del 14 febbraio 2011 di "Cancer Management and Research" ha pubblicato i risultati di uno studio che ha testato l'effetto di kefir sulla leucemia linfoblastica dell'adulto che colpisce sia i bambini che gli adulti. Kefir ha dimostrato la capacità di ridurre la diffusione delle cellule maligne e precipitare la morte senza danneggiare le cellule normali. È raccomandata un'ulteriore valutazione di kefir.