Perché il ferro è aggiunto al cereale?

La carenza di ferro una mancanza di ferro nel corpo è comune nelle giovanissime le donne molto anziane in gravidanza e mestruate. Il ferro trasporta l'ossigeno nei globuli rossi; bassi livelli di ferro causano anemia da carenza di ferro. I cereali fortificanti un cibo per la colazione comune e uno generalmente accettato dai bambini con il ferro aiutano a soddisfare i requisiti giornalieri di ferro. I produttori iniziarono a fortificare i cereali per la prima volta nel 1941 per ripristinare il pieno potenziale dei cereali.

Requisiti

Il fabbisogno giornaliero di ferro per i bambini dai 4 agli 8 anni è di 10 mg al giorno; i ragazzi adolescenti richiedono 8mg e le ragazze adolescenti 15mg. Gli uomini adulti hanno bisogno di 8 mg rispetto alle donne adulte che hanno bisogno di 18 mg perché perdono il ferro nel sangue mestruale ogni mese. Le madri incinte o che allattano devono aumentare il loro apporto a 27 mg al giorno. Gli adulti di età superiore ai 50 anni necessitano di 10 mg. I cereali fortificati contengono tra il 25 e il 100% dei valori giornalieri raccomandati che si basano sulle persone con i più alti requisiti di ferro.

Rischi

Il sovradosaggio di ferro oltre al deficit può causare una serie di problemi di salute. I cereali fortificati perché mirano a soddisfare i bisogni delle persone più a rischio di carenza di ferro possono portare a un'overdose di ferro per gli altri. Uno studio condotto dalla Food and Drug Administration degli Stati Uniti ha esaminato le quantità effettive di ferro nei cereali fortificati. I risultati pubblicati nel numero di giugno 2001 del "Journal of the American College of Nutrition" hanno rilevato che di 29 cereali fortificati studiati 21 contenevano il 120% o più delle quantità di ferro dichiarate e otto contenevano il 150% della dose elencata. La gamma di ferro effettivo era compresa tra l'80 e il 190 percento del valore indicato. Inoltre lo studio ha anche rilevato che la maggior parte degli adulti ha consumato il doppio di cereali rispetto a una porzione media il che significa che ha ottenuto il doppio di ferro rispetto a una singola dose.

Molti i bambini ottengono circa la metà del loro fabbisogno giornaliero di ferro da cereali fortificati dal pediatra e dall'autore William Sears MD. L'anemia da carenza di ferro è diminuita nei bambini della classe media americana dal 6 2% tra il 1969 e il 1973 al 2 7% nel 1986 secondo l'articolo della FDA del 2001 probabilmente dovuto alla prevalenza di cereali fortificati con ferro. Risultati simili sono stati trovati per i bambini provenienti da famiglie a basso reddito.

Assorbimento

Il ferro contenuto nel cereale è ferro non emé che è meno assorbito del ferro proveniente da fonti animali. Per aumentare l'assorbimento del ferro dai cereali mangiare cibi o succo ricchi di vitamina C contemporaneamente ai cereali fortificati perché la vitamina C aiuta l'assorbimento del ferro. Mangiare una fonte di ferro eme allo stesso tempo aumenta anche l'assorbimento di ferro non ematico.