I fagioli hanno ferro?

l ferro un minerale essenziale esiste naturalmente nei prodotti animali e in alcuni alimenti vegetali inclusi fagioli e altri legumi. Il corpo ha bisogno di ferro per produrre l'emoglobina una proteina che trasporta ossigeno che si trova nei globuli rossi. L'assunzione inadeguata di ferro può causare anemia sideropenica una condizione che causa debolezza affaticamento diminuzione dell'immunità e difficoltà di concentrazione.

Tipo di ferro

Fagioli e altre fonti di ferro a base vegetale contengono ferro non eme un tipo di ferro che il corpo assorbe meno efficientemente dell'eme ferro dai prodotti di origine animale. Il corpo assorbe solo dal 2 al 20 percento di ferro non eme. Diverse componenti alimentari possono ostacolare o aumentare l'assorbimento del ferro non ematico. Calcio latticini tannini polifenoli fitati e proteine ​​di soia possono ridurre l'assorbimento di ferro non ematico. La vitamina C può tuttavia migliorare l'assorbimento del ferro non ematico. Considera di mangiare fagioli e altre fonti di ferro non eme con agrumi salsa di pomodoro o un'altra fonte di vitamina C.

Contenuto di ferro

Una porzione da 1 tazza di nero bollito o fagioli borlotti fornisce 3 6 mg di ferro. Una porzione da 1 tazza di fagioli bolliti o di lima fornisce 4 5 mg di ferro e una porzione di fagioli renali bolliti da 1 tazza fornisce 5 2 mg di ferro. Altri legumi forniscono anche buone fonti di ferro. Una porzione di 1 tazza di piselli bolliti con occhi neri fornisce 1 8 mg di ferro e una porzione di lenticchie bollite da 1 tazza fornisce 6 6 mg di ferro.

Percentuale di valore giornaliero

La Food and Drug Administration degli Stati Uniti ha fissato un Valore giornaliero o DV di 18 mg per ferro. Una porzione di fagioli neri o pinto fornisce circa il 20% del valore giornaliero del ferro e una porzione di fagioli di lima rene o marina fornisce circa il 25% del valore giornaliero. Gli alimenti che forniscono una percentuale maggiore del valore giornaliero includono cereali fortificati farina d'avena fortificata e soia.

Altri nutrienti

I fagioli forniscono anche buone fonti di proteine ​​e fibre alimentari. Una porzione da ½ tazza di adzuki nero mirtillo ceci fagioli grandi del nord del rene della lima del rosa del pinto o della marina fornisce da 7 ga 8 g di proteine. Una porzione da ½ tazza di pinto blu marino rosso piccolo ceci grandi fagioli nordici reni lima mirtilli adzuki neri o con occhi neri fornisce da 6 ga 13 g di fibra alimentare. La maggior parte dei fagioli non contiene colesterolo o sodio e poco grasso