Quali sono alcuni liquidi acidi?

lcuni tipi di liquidi acidi come l'acido folico e l'acido citrico sono importanti nutrienti per la salute alimentare. Gli acidi possono anche danneggiare lo smalto dei denti. Gli acidi presenti nelle bibite ad esempio possono erodere gli strati esterni protettivi del dente che portano alla decomposizione. I liquidi acidi interagiscono con i liquidi di base in modi che possono rovinare il cibo. Gli acidi nel pomodoro ad esempio cagliano il latte rendendo necessario aggiungere un altro ingrediente di base - come il bicarbonato di sodio - prima di aggiungere il latte per preparare la crema di zuppa di pomodoro.

Acido citrico

L'acido citrico è un acido alimentare debole utilizzato come additivo in molti alimenti per aromatizzare o come conservante. Più comunemente l'acido citrico si trova nei liquidi degli agrumi come le arance oi limoni. Il succo di limone è molto ricco di acido citrico che si presta al suo sapore aspro. L'acido citrico viene anche aggiunto alle bibite come conservante. Mentre l'acido citrico è relativamente benigno il consumo eccessivo dovrebbe essere limitato secondo la dottoressa Nancy Rosen. Questo perché l'acido citrico può erodere lo smalto dei denti sottoponendo il dente al decadimento alla sensibilità e allo scolorimento.

L'acido folico è anche noto come vitamina B9 ed è un nutriente dietetico importante in particolare per le donne incinte . L'acido folico contribuisce alla genesi cellulare e la sua carenza è legata a difetti alla nascita nel cervello e nella colonna vertebrale. È presente nei liquidi delle verdure a foglia verde come spinaci piselli fagioli e noci. L'acido folico è anche un additivo in certi prodotti a base di cereali fortificati come pasta e pane. Alcuni cereali contengono fino al 100% della dose giornaliera raccomandata dall'FDA di acido folico ma gli individui che non ricevono abbastanza alimenti possono anche assumere un supplemento di acido folico.

Acido ascorbico

Acido ascorbico anche noto come vitamina C è un antiossidante legato alla prevenzione di malattie cardiache ipertensione artrosi degenerazione maculare e asma. È meglio conosciuto per il suo ruolo nel rafforzare il sistema immunitario ed è spesso un ingrediente negli integratori utilizzati per combattere il raffreddore. Sebbene il succo d'arancia e altri succhi citrici siano una comune fonte di acido ascorbico alimenti come anguria fragole broccoli e cavoli sono anche ricchi di acido ascorbico. Una carenza di vitamina C è legata allo scorbuto della malattia da cui il nome acido ascorbico: "a-" che significa non e "scorbuto" che significa scorbuto.