Qual è la fonte del citrato di calcio?

I requisiti di calcio variano nel corso della tua vita in base all'età allo stress alle condizioni mediche alle allergie e alle malattie. Una dieta bilanciata che include latticini broccoli spinaci legumi e altri cibi ricchi di calcio sono le migliori fonti. Tuttavia una parte significativa della popolazione nei paesi occidentali non riesce a raggiungere i 1.000-1.200 mg di calcio raccomandati quotidianamente. Il citrato di calcio utilizzato per integratori e fortificazioni alimentari offre alcuni vantaggi rispetto ad altre forme di additivi del calcio.

Identificazione

Il citrato di calcio è un composto organico ottenuto dal sale di calcio dell'acido citrico. Con un alto contenuto di calcio elementare il tipo che il tuo corpo può assorbire il citrato di calcio è un integratore benefico additivo alimentare e conservante. Il citrato di calcio viene spesso prodotto da succhi di agrumi come il succo di lime o aggiunto al cibo sotto forma di acido citrico.

Il calcio minerale è di vitale importanza per supportare i tessuti le ossa e le cellule del corpo. Il calcio favorisce l'attivazione degli enzimi per una corretta digestione e favorisce un cuore sano e un sistema nervoso. Una carenza di calcio potrebbe causare sintomi come sbalzi d'umore mal di testa calcoli renali intorpidimento o crampi muscolari aumento dei livelli di colesterolo e deterioramento osseo.

Fortificazione del calcio

I sali di citrato vengono aggiunti agli alimenti sotto forma di acido citrico. La quantità di citrato aggiunto al cibo ogni giorno è di circa 500 mg a persona secondo le recensioni del database della FDA. Il citrato di calcio è la fonte preferita di calcio per fortificare cibo e bevande. Ha il vantaggio di un gusto neutro e alta biodisponibilità. Altre fonti di calcio hanno un contenuto di calcio inferiore rispetto al citrato di calcio. Inoltre il citrato di calcio ha una buona solubilità a bassi livelli di pH rendendolo adatto per un additivo al succo d'arancia e la sua solubilità a basse temperature è un vantaggio per la lavorazione degli alimenti a freddo. Il calcio citrato è anche l'opzione più economica per aggiungere calcio agli alimenti.

Juice

Uno studio pubblicato nel "Journal of Endourology" nel 2008 ha concluso che il succo di limone e lime fresco e concentrato contiene più citrato di calcio sotto forma di acido citrico rispetto a pompelmo o succo d'arancia trasformato o succo d'arancia appena spremuto. La limonata e i concentrati pronti al consumo contengono più di sei volte l'acido citrico del succo di limone e lime.

Pane e Farine

Il pane arricchito di calcio utilizza spesso citrato di calcio per produrre prodotti da forno che possono essere commercializzati come "high-calcium". Uno studio che appare nel "Journal of American Dietetic Association" ha studiato la fattibilità di fortificare le tortillas con il calcio. La conclusione è stata che la fortificazione delle tortillas di farina ha aumentato il contenuto di calcio di un fattore di 8 6 rendendoli una valida alternativa fonte di calcio.

Altre fonti alimentari

Il calcio citrato è anche usato come agente rassodante e regolatore di acidità nel cibo I prodotti alimentari che possono includere questo additivo sono gelatina gelato bevande gassate marmellate latte evaporato condensato e in polvere vino e formaggio fuso.