Lievito di birra e vitamina B12

Il lievito si presenta in diverse forme tra cui il lievito di birra in polvere secca o compresse. Il nome deriva dal suo uso nella preparazione di bevande alcoliche come la birra. I negozi di alimentari offrono il lievito di birra come integratore alimentare ricco di vitamine del gruppo B anche se solo il lievito di birra fortificato contiene vitamina B12.

B12

La vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo nel sistema nervoso e nella creazione di globuli rossi secondo il Centro medico dell'Università del Maryland. Una vitamina molto complessa la vitamina B12 si verifica in molti prodotti di origine animale tra cui latticini pesce e carne. La maggior parte delle persone riceve abbastanza B12 dalla propria dieta anche se i vegani no. Inoltre dal 10 al 15 per cento di coloro che hanno 60 anni e più sono carenti in B12 secondo la Dr. Jane Higdon del Linus Pauling Institute.

Lievito di birra

Il lievito è un organismo vivente unicellulare. Se utilizzato nella produzione della birra si nutre di zuccheri e emette biossido di carbonio aiutando nel processo di fermentazione. Crea una schiuma spumeggiante nella parte superiore del liquido di fermentazione. Il lievito di birra offre un'alta concentrazione di vitamine del gruppo B tra cui B1 B2 B3 B5 B6 B7 e B9. La vitamina B9 è anche conosciuta come acido folico. B7 è biotina e B2 è riboflavina. Questo è il motivo per cui troverai le pillole di integratori di lievito di birra nei negozi di alimenti naturali.

Confusion

Diversi siti affidabili incluso il sito Web di GirlsHealth del Dipartimento della Salute e dei Servizi Umani elencavano il lievito di birra come fonte di vitamina B12 a partire da maggio 2011. Questo è un errore. Poiché il lievito di birra contiene tutte le altre vitamine del gruppo B alcuni negozi e siti Web ritengono erroneamente che ciò includa B12. Se hai bisogno di un integratore B12 il lievito di birra potrebbe non offrire quello che ti serve.

Considerazioni

Alcuni prodotti di lievito di birra vengono fortificati con B12. Ciò significa che la B12 viene aggiunta al lievito. Ma se hai bisogno di un integratore B12 e vuoi prenderlo dal lievito di birra fortificato studia attentamente la confezione. La vitamina B12 è sensibile alla luce naturale. Il lievito di birra fortificato esposto alla luce o lasciato in un contenitore aperto può perdere la sua potenza B12. Inoltre qualsiasi lievito di birra venduto in pacchetti non marcati non può essere verificato come fortificato con B12.