Vitamine in broccoli

Il broccolo non è stato prodotto commercialmente negli Stati Uniti fino agli anni '20 ma da allora è diventato un pilastro della tavola da pranzo. Per massimizzare il già notevole pugno nutrizionale dei broccoli cerca i grappoli verde scuro con i gambi fermi e i fioretti con una sfumatura viola o blu che hanno un contenuto di vitamine più elevato dei mazzi gialli gommosi. Poiché i produttori di solito rimuovono la maggior parte del gambo che ha un contenuto di vitamina A inferiore ai fioretti i broccoli congelati spesso hanno il 35% in più di beta-carotene rispetto ai broccoli freschi ma il processo di congelamento riduce altri contenuti di vitamine e minerali secondo i Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie. I broccoli bollenti riducono il suo contenuto di vitamine più che vaporizzarli saltarli in padella o cuocerli al microonde ma in qualsiasi modo tu li mangi i broccoli sono una ricca fonte di vitamine essenziali.

Vitamina A

I broccoli contengono beta-carotene una provitamina Un carotenoide che il corpo converte in retinolo una forma biodisponibile di vitamina A. Il corpo converte il beta-carotene in retinolo più facilmente di altre forme di vitamina A presenti nelle piante ma il beta-carotene è ancora una forma di vitamina meno utilizzabile A di quello che si trova nei prodotti di origine animale. La vitamina A svolge un ruolo vitale nella visione sana nella divisione cellulare e nella differenziazione nella funzione immunitaria nella crescita ossea e nella fertilità - solo 1/2 tazza di broccoli crudi contiene il 20% della dose giornaliera raccomandata o RDA di vitamina A.

Vitamina B9

La vitamina B9 nota anche come acido folico folacinico e acido folico è una vitamina del complesso B idrosolubile essenziale per una crescita fetale sana. Se le donne in gravidanza non consumano abbastanza vitamina B9 i feti sono a rischio di difetti di nascita catastrofici inclusa l'anencefalia una condizione in cui una grande parte del cervello non si sviluppa. I feti con la condizione sono nati morti o muoiono poco dopo la morte. La vitamina B9 aiuta anche la formazione dei globuli rossi il metabolismo delle proteine e la crescita e divisione delle cellule. Puoi ottenere il 10% del tuo RDA di vitamina B9 da solo 1/2 tazza di broccoli cotti.

Vitamina C

La vitamina C è un antiossidante idrosolubile che aiuta a proteggere il corpo dai danni cellulari causati da radicali liberi secondo il National Institutes of Health Office of Dietary Supplements. La vitamina C è anche parte integrante della produzione di collagene l'assorbimento del ferro e una sana funzione immunitaria. Mangiare 1/2 tazza di broccoli crudi fornisce il 60% della RDA di vitamina C.

Vitamina K

Poiché il corpo umano è in grado di sintetizzare la vitamina K di solito c'è meno enfasi nutrizionale di su altre vitamine ma è essenziale per la salute delle ossa e dei tessuti e per la normale coagulazione del sangue. Non esiste un RDA stabilito per la vitamina K ma le verdure verdi compresi i broccoli e le bacche scure sono ricche fonti di vitamina.