Salute e malattia
Tuorli d'uovo sono una delle più ricche fonti alimentari di colina un nutriente essenziale che sebbene tecnicamente un amminoacido è spesso classificato con vitamine del complesso B. Due grandi tuorli forniscono poco più di 230 milligrammi di colina o circa la metà delle tue necessità quotidiane. La colina aiuta la funzione cerebrale aiutando a mantenere la struttura delle membrane delle cellule cerebrali. La colina è anche un precursore del neurotrasmettitore acetilcolina che è necessario per trasmettere messaggi dal cervello ai nervi e ai muscoli. La colina è un alimento per il cervello particolarmente importante per un bambino in via di sviluppo nel grembo materno; consumare la colina durante la gravidanza aiuta nello sviluppo del cervello fetale e protegge contro i difetti del cervello fetale.
I micronutrienti
I tuorli d'uovo sono una ricca fonte di varie vitamine e minerali necessari per il corretto funzionamento del cervello. In particolare i tuorli d'uovo sono una buona fonte di vitamine del gruppo B tra cui il B-12 che serve numerose funzioni cerebrali inclusa la formazione di mielina - una sostanza che aiuta le trasmissioni tra le cellule nervose - e la protezione contro i problemi di salute mentale; B-5 necessario per mantenere la salute del sistema nervoso; B-6 che è coinvolto nella produzione di vari neurotrasmettitori; e biotina una carenza della quale può causare problemi di movimento e visione del sistema nervoso. Inoltre i tuorli d'uovo forniscono il minerale essenziale e il nutriente del cervello lo zinco che svolge funzioni antiossidanti nel cervello.
Proteine e amminoacidi
Oltre alla colina i tuorli d'uovo forniscono anche altri amminoacidi o blocchi di proteine per offrire un pacchetto proteico completo. Due tuorli forniscono circa 5 4 grammi di proteine di alta qualità per solo 108 calorie totali. Le proteine in generale sono un'importante fonte di combustibile per il cervello e i particolari amminoacidi forniti dai tuorli d'uovo aiutano il cervello a produrre importanti neurotrasmettitori. Alcuni amminoacidi nei tuorli d'uovo includono: acido aspartico necessario per rendere asparato il neurotrasmettitore; fenilalanina usata per produrre neurotrasmettitori legati all'umore dopamina; e triptofano che aiuta a produrre un altro importante neurotrasmettitore per la regolazione dell'umore la serotonina.
Altri alimenti per il cervello
È inoltre possibile ottenere i nutrienti che promuovono la salute del cervello nei tuorli da altre fonti dietetiche. Ad esempio fegato di manzo e germe di grano forniscono anche colina e vitamine del gruppo B. In generale i prodotti animali - cioè carne latticini e pesce - sono tutti buoni fornitori di vitamine del gruppo B e proteine complete. Vari alimenti vegetali come fagioli noci semi cereali integrali e verdure a foglia verde offrono anche molti degli amminoacidi necessari per la produzione di neurotrasmettitori insieme a micronutrienti che sono importanti per il corretto funzionamento del cervello come zinco vitamina C e vitamina E. Infine pesce d'acqua fredda noci e semi di lino sono buoni cibi per il cervello poiché forniscono gli acidi grassi essenziali necessari al cervello.
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