Ingredienti in estere di saccarosio

Gli esteri del saccarosio vengono prodotti facendo reagire saccarosio e esteri vinilici dagli acidi grassi afferma Foodnavigator.com. Uno degli usi principali è il miglioramento della solubilità degli aromi nelle bevande analcoliche e nei grassi in altri prodotti alimentari. Informazioni sugli esteri

Gli esteri sono composti chimici creati dalla condensazione di un oxoacid uno contenente ossigeno come acidi carbossilici e solforici - con l'alcol dice Chemguide.co.uk I grassi animali come il burro e gli oli vegetali sono alcuni degli esteri più comuni.

Usi per gli esteri di Sucrose

Gli esteri del saccarosio sono un tipo di emulsionante il che significa che aiutano a garantire che gli altri ingredienti contenuti in un prodotto alimentare o in bevande non si separino. Un esempio potrebbe essere uno strato di olio o grasso e solidi afferma Next Generation Food. Di conseguenza anche gli esteri di saccarosio riducono la viscosità di molti alimenti. In sostanza aiutano a mantenere la stabilità di un prodotto alimentare. Sono spesso utilizzati in prodotti da forno cereali gelati e salse.

Il saccarosio è ovviamente l'ingrediente principale degli esteri di saccarosio. Il nome comune del saccarosio è lo zucchero da tavola ed è ottenuto dalla canna da zucchero o dalla barbabietola da zucchero. Si trova naturalmente in tutte le piante a causa della fotosintesi il processo attraverso il quale le piante producono il proprio cibo ed è una combinazione di molecole di glucosio e fruttosio dice Elmhurst College.

Altri ingredienti in esteri di saccarosio

Questo estere è prodotto combinando saccarosio con gli acidi grassi dell'olio di palma afferma Next Generation Food. La quantità di acidi grassi utilizzati dipende da quale alimento viene utilizzato l'estere di saccarosio. Ad esempio se viene usato per emulsionare un prodotto con un contenuto di olio in acqua come la maionese ad alto contenuto di grassi l'estere di saccarosio essere creato con un alto livello 50% o più di acidi grassi.