Come cucinare con olio di mandorle Gourmet

Se le mandorle ti portano gioia l'olio di mandorle gourmet ti farà svenire. Gli oli di mandorle etichettati "gourmet" o "francese" vengono spremuti a freddo il che significa che non viene utilizzato calore come l'olio viene premuto dai dadi. " meno costosi usano il calore durante la pressatura. Questo rende più veloce il processo ma spesso distrugge il delicato sapore di mandorle tostate che troverai nell'olio di mandorle gourmet. Per questo motivo gli usi ideali dell'olio di mandorle gourmet differiscono da quelli del semplice olio di mandorle.

Plain and Fancy

In generale gli oli raffinati possono assumere più calore degli oli spremuti a freddo. Come una classe di grassi sia gli oli di mandorle raffinati che quelli spremuti a freddo sono adatti per la cottura a calore medio poiché hanno una punta di fumo simile all'olio d'oliva. Quel punto di fumo significa che possono eseguire su medio-alto calore per salse e rosolare senza produrre fumo e diventare immangiabile. Nessuno dei tipi di olio di mandorle è abbastanza stabile per il calore elevato necessario per la padella o per friggere.

Saltare la padella

Puoi usare l'olio di mandorle gourmet per saltare in padella o saltare in padella - ma questo non significa necessariamente che dovresti. Questo olio di mandorle più costoso è apprezzato per il suo gusto sottile di mandorle tostate che viene distrutto dal calore. Prenota il tuo olio di mandorle spremuto a freddo per condire cibi freddi o per spruzzare su un piatto cotto dopo che è stato tolto dal fuoco. Per la cottura stessa utilizzare olio di mandorle di qualità inferiore o altri olii di cottura come la canola.

Guidare le noci di insalata

Come ingrediente di condimento l'olio di mandorle gourmet esalta il gusto delle noci tritate o affettate contenute in l'insalata stessa. Pollo e noci freddi hanno un'affinità naturale. Se condisci un'insalata di pollo fredda sbatti l'olio di mandorle nella medicazione in un rapporto di tre parti di olio di mandorle e quattro parti di vino rosso o aceto balsamico. In alternativa usa l'olio di mandorle mescolato con aceto di mele nel tradizionale rapporto tre a uno per aggiungere un'insalata di mele pere e noci su un letto di verdure.

Il tocco finale

A Un filo d'olio d'oliva gastronomico su cibi al vapore saltati o arrostiti fa emergere profumi nei piatti che il burro e l'olio d'oliva non sono in grado di soddisfare. Usandolo per i cavoli di Bruxelles tostati ad esempio migliora il sapore di nocciola in agguato nella verdura spesso insultata. Un ovvio condimento per i contorni "amandini" l'olio di mandorle gourmet si sovrappone a cibi come gli spinaci alla crema fantasia dopo che si stacca dal fuoco e viene guarnito con mandorle tostate. Allo stesso modo l'olio di noce spremuto a freddo aggiunge un tocco gastronomico ai fagioli verdi precedentemente mandorlati e alle mandorle.