Come cuocere le fette di melanzane con olio doliva e sale

e fette di melanzane da forno offrono un'opzione sana e saporita per un contorno o una base ricca per offerte più complicate. Le fette di melanzane al forno possono essere difficili da preparare perché la melanzana cruda aspira l'olio come una spugna. L'olio d'oliva e il sale sono grandi complementi al sapore delle fette di melanzane cotte ma offrono di più. La salatura delle fettine di melanzana aiuta a estrarre l'umidità extra e l'olio d'oliva incoraggia la consistenza setosa tanto apprezzata nelle ricette di melanzane.

Lavare accuratamente le melanzane soprattutto se si intende lasciare la buccia sulle fette che aiuta i round a mantenere la loro forma. La melanzana contiene un sacco di sacche d'aria secondo Anne Gardiner di Exploratorium e questo fa crollare mentre cuoce e assorbe olio.

Taglia le punte delle melanzane e scartale . Tagliare il resto della melanzana a croce in pezzi che siano almeno spessi quanto il pollice. Più le fette sono spesse meglio saranno le loro forme.

Salate le fette su entrambi i lati e mettetele in uno scolapasta nel lavandino. Il sale attira l'umidità dalle fettine di melanzane e stoppa anche i succhi responsabili dell'amarezza che alcune persone provano quando mangiano le melanzane. Lasciare le fette nello scolapasta per almeno un'ora per accertarsi che siano completamente vuotate.

Risciacquare le fette di melanzane salate in acqua corrente dolcemente fredda. Spremere delicatamente l'acqua in eccesso premendo le fette di melanzana tra i palmi delle mani per assicurarsi che mantengano le loro forme. Asciugare con carta assorbente.

Spennellare il fondo di una pirofila con olio d'oliva e cospargere leggermente con sale. Il sale marino o il sale kosher funzionano meglio ma anche il sale da tavola è buono. Usa con parsimonia il sale e l'olio perché la melanzana assorbe oli e aromi molto simili al tofu.

Adagia le fette di melanzana in un unico strato nella teglia oleata e salata. Spennellare uno strato sottile di olio d'oliva sopra a ciascuno e cospargere un po 'di sale sull'olio.

Cuocere le fette di melanzana per circa un'ora finché non sono morbide "buttery and slightly browned." 3 [[Sono fatti quando le fette sono completamente flosce e traslucide e puoi annusarle chiaramente.

Suggerimento

Strisci fette di melanzane al forno e peperoni grigliati su pane fresco artigianale che si diffonde con tahini per un pranzo caldo e salutare.

Avvertenze

Non immergere mai le melanzane crude nell'olio perché oltre ad assorbire troppo grasso diventerà molle quando sarà cotto.

Cose necessarie

Melanzane

Coltello affilato

Sale

Colander

Asciugamani di carta

Piatto da forno

Pennello da cucina

Olio d'oliva