Cosa sono i lipidi insaturi?

I lipidi insaturi sono un tipo di grasso. Sono una delle numerose varietà di grassi che si trovano naturalmente e sono uno dei tipi più sani di grassi alimentari.

Capire i lipidi

I lipidi sono un gruppo di molecole che includono grassi oli cere e steroidi come il colesterolo. Sono tutti idrofobi il che significa che respingono l'acqua e sono tutti fatti di carbonio ossigeno e idrogeno. Un lipide tipico - un grasso in questo caso - è composto da un glicerolo che è un tipo di tre alcool e tre gruppi di acidi grassi uniti.

Cosa rende un lipido insaturo

I lipidi sono considerato saturo o insaturo dal numero di atomi di idrogeno legati agli acidi grassi e dal numero di doppi legami chimici tra gli atomi di carbonio negli acidi grassi. I lipidi saturi hanno solo singoli legami chimici tra gli atomi di carbonio negli acidi grassi mentre i lipidi insaturi hanno uno o più doppi legami chimici tra gli atomi di carbonio negli acidi grassi. I lipidi monoinsaturi contengono solo un doppio legame chimico tra i carboni negli acidi grassi. I lipidi polinsaturi contengono due o più doppi legami chimici tra i carboni negli acidi grassi.

I lipidi saturi rispetto ai lipidi insaturi

I lipidi saturi si trovano tipicamente in prodotti di origine animale o provengono da fonti animali. Sono solidi a temperatura ambiente perché i singoli legami chimici rendono le catene di acidi grassi dritte e consentono loro di imballare saldamente. Esempi di lipidi saturi includono burro e strutto.

I lipidi insaturi si trovano tipicamente nei prodotti vegetali o provengono da fonti vegetali come semi o noci. Sono liquidi a temperatura ambiente perché i doppi legami chimici "piegano" o "piegano" le catene di acidi grassi impedendo loro di aderire strettamente. L'olio d'oliva l'olio di sesamo e gli avocado sono esempi di lipidi insaturi.